破坏营养素的食物搭配 破坏食物营养八误区.docVIP

破坏营养素的食物搭配 破坏食物营养八误区 虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车，但很多人在烹饪时，却把真正需要的营养给白白丢掉了。为此，美国营养学家和食品安全专家列举了主妇在烹饪方面常存在的8个误区。听从他们的建议，你餐桌上的食物会变得更加健康。误区一：一次采购过多蔬菜。健… 灶台下的抽屉不可摆放遇热易变质的物品在灶台下面的抽屉摆放杂粮、已开瓶的小瓶调味料、瓶装坚果和成袋的干制菌菇，很容易缩短其保质期!要知道，紧贴灶台下方的大抽屉，几乎就像一个不定期回热的小温室，当你在灶台上烹煮时，温度很容易传递到下面的抽屉里。水槽下面和… 患者是否行心脏瓣膜置换手术主要根据患者心脏瓣膜的损坏程度来定。凡是瓣膜病变严重又无法做成形手术的患者，只要全身情况允许都应争取实施瓣膜置换手术。患者术后应注意以下几点：(1)术后一般需要休息3～6个月。休息期间，可以散步和做轻微的家务劳动，应逐渐增加… 　　虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车，但很多人在烹饪时，却把真正需要的营养给白白丢掉了。为此，美国营养学家和食品安全专家列举了主妇在烹饪方面常存在的8个误区。听从他们的建议，你餐桌上的食物会变得更加健康。 　　 　　误区一：一次采购过多蔬菜。 　　 　　健康顾问格里“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约1周后，菠菜中50％的叶酸和40％的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，1周买3次最为合适。 　　 　　误区二：把食物贮藏在透明容器中。 　　 　　如果你现在喝的牛奶是透明塑料袋包装，建议你换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易损失。美国食品科学家建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。 　　 　　误区三：快炒大蒜。 　　 　　美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹饪，就是让大蒜有充足的时间形成这种化合物。” 　　 　　误区四：少用调料。 　　 　　在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能使人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。 　　 　　误区五：给水果多去几层皮。 　　 　　发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动是水果果肉中的2～27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须去皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以了。 　　 　　误区六：用久炖的方法加工食物。 　　 　　一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。实际上，这种烹饪方法最多可导致90％4的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦“钾和可溶性的维生素等在水中会溢出。”加入少量的水炖煮或爆炒，可减少营养成分的流失。爆炒适用于深绿色或橙色的蔬菜。 　　 　　误区七：有些食物该洗不洗。 　　 　　吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、橘子或芒果的时候，很少有人把它们用水冲洗。其实，停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。吃剥皮水果前也应将其清洗干净后再吃。 　　 　　误区八：食物搭配不当，营养减半。 　　 　　很多人感到浑身乏力，整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶蔬菜时，同时吃一些含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60％的铁的吸收。没有吃完饭，最好不要喝茶或咖啡。 虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车，但很多人在烹饪时，却把真正需要的营养给白白丢掉了。为此，美国营养学家和食品安全专家列举了主妇在烹饪方面常存在的8个误区。听从他们的建议，你餐桌上的食物会变得更加健康。误区一：一次采购过多蔬菜。健… 虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车，但很多人在烹饪时，却把真正需要的营养给白白丢掉了。为此，美国营养学家和食品安全专家列举了主妇在烹饪方面常存在的8个误区。听从他们的建议，你餐桌上的食物会变