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预防医学题库及答案 预防医学题库营养答案
导读:就爱阅读网友为您分享以下“预防医学题库营养答案”资讯,希望对您有所帮助,感谢您对92的支持!
第三章 营养与健康
一、名词解释(每小题2分)
1. 营养素:指人体为维持生存和健康,保证生长发育和体力劳动所必需的来自外界、以食物形式摄入的物质。
2. RNI:指推荐摄入量,作为个体每日摄入营养素的目标值。
3. EAR:指某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。
4. 蛋白质生物学价值:指蛋白质经消化吸收后,进入机体可储留和利用的程度。
5. 食物特殊动力作用:是指人体摄取食物过程中引起的额外能量消耗。
6. 平衡膳食:是指能全面达到营养要求的合理膳食。
7. 膳食结构:又称食物结构,是指人群消费的食物种类及数量的相对组成。
8. 体质指数:评价机体营养状况最常用方法,BMI=体重/身高。
9. 基础代谢:是维持生命最基本活动所必需的能量。
10. 食物中毒:是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后所出现的急性、亚急性食源性疾病。
11. 细菌性食物中毒:指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
二、选择题(每小题1分)
(一)A1型题(单句型最佳选择题)(每小题1分)
1—10 E D A C D B B B D C 11-20 C B C B A E C B A C 21-30 D C B A E C A C E C 31-40 B A D D D E E A E C 41-50 A B C C D D C C D A 51-60 D D D C C C D D D C 61-70 E D C A A E E D D B 71-80 B A A D A D C B C A 81-90 C B B B D C D C C E 91-100C B B E C C D B C D 101-110 B B B B C C B C E E 111-120 D E B D D B D C A A 121-130 C D B B C B A B C A 131-140 E C E B A E B E A D
141-151 E C A D D B C E B C D
152-155 ACDE ABE ABCE ABCD 156-160 AD ABCE ACDE BCDE ACD
161-165 ACDE ACD ABCD ABCDE CD 166-170 ABE ABCDE ACDE ABCDE AC 171-175 ACD ABCDE ABC ABCDE ABCE 176-180 ABCDE AB ACE ABCE ABCD 181-186 ABCD ABCDE ABCDE ABCDE ABCE ABCDE
三、简答题(每小题5分)
1. 答:其生理功能有:其一可刺激消化液的分泌,促进肠蠕动,有助于顺利排便;(2分)其二可调节脂质代谢,促进胆酸及中性类固醇的排出,从而降低血清胆固醇;(2分)其三可吸收某些致癌、促癌物质,减少其吸收。(1分)
2. 答:基础代谢是指维持生命最基本活动所必需的能量。(2分)其影响因素有:性别,年龄,体表面积,内分泌,气候,疾病等。(3分)
3. 答:有询问法,其优点方法简单(2分);记账法,其优点简便,快捷,节省人力;(2分)称重法,其优点结果准确。(1分)
4. 答:主要内容有1)食物多样,谷类为主;(1分)2)多吃蔬菜,水果和薯类;3)常吃奶类,豆类或其制品;(1分)4)经常吃适量的鱼,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和荤油;(1分)5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;6)吃清淡少盐的膳食;(1分)7)如饮酒应限量;8)吃清洁卫生,不变质的食物。(1分)
5. 答:要点如下
1)潜伏期短,来势急剧,呈爆发性(1分)
2)病人具有相似临床表现(1分)
3)发病与某种食物有明确关系(1分)
4)病人对健康人无传染性(2分)
6. 答:按病原分为:细菌性食物中毒,(1分)有毒动植物食物中毒,(1分)真菌及其毒素食物中毒,(1分)化学性食物中毒。(2分)
7. 答:肉毒毒素经消化道进入血液后,主要作用于中枢神经系统脑神经核、神经肌肉接头处及自主神经末梢,阻止神经末梢释放乙酰胆碱,而引起肌肉麻痹和神经功能不全。(5分)
8. 答:根据毒蕈毒素成分及中毒症状,可分为:胃肠毒型,(1分)神经精神型,(1分)溶血型,(1分)脏器损害型。(2分)
9. 答:1)防止食品污染;(2分)2)控制病原体繁殖及外毒素的形成;(2分)3)彻底加热杀灭病原体和破坏毒素。(1分)
四、论述题/病
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