2013年春季华师大网院食品营养学在线作业.doc

1．第1题 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是 A.推荐摄入量 B.膳食营养素参考摄入量 C.平均需要量 D.适宜摄入量 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 2．第2题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 3．第3题 与能量代谢无关的维生素是（ ） A.硫胺素 B.维生素A C.尼克酸 D.核黄素 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 4．第4题 以下属于成碱性食品的是（ ）。 A.面包 B.火腿 C.茶叶 D.花生 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 5．第5题 大豆及其制品富含( )，可以替代部分动物性食品。 A.钙 B.维生素 C.蛋白质 D.碳水化合物 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 6．第6题 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 7．第7题 胚乳是谷类的主要部分，含大量的（ ）。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 8．第8题 食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( )疾病。 A.淋巴系统 B.心血管 C.泌尿系统 D.神经系统 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 9．第9题 蛋白质的基本组成单位是（？ ） A.脂肪酸 B.氨基酸 C.肽 D.葡萄糖醛酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 10．第12题 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。 A.小虾皮 B.各种瓜子 C.蛋类 D.白菜 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 11．第13题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成 A.维生素D B.甲状旁腺素 C.甲状腺素 D.降钙素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 12．第14题 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ） A.肥胖 B.多尿 C.佝偻病 D.高血压 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 13．第15题 供给机体能量最浪费的来源是( )。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.膳食纤维 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 14．第16题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。 A.抗坏血酸 B.维生素B1 C.生育酚 D.尼克酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 15．第17题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　） A.叶酸 B.草酸 C.维生素 D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 16．第18题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。 A.豆类＞奶类＞肉类 B.豆类＞禽类＞奶类 C.肉类＞奶类＞豆类 D.禽类＞豆类＞奶类 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 17．第19题 （ ）缺乏可引起坏血病。 A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.尼克酸 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 18．第20题 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是( )。 A.对蛋白质影响不大 B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失 C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失 D.对维生素无影响 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 19．第21题 烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。 A.叶酸 B.植酸 C.尼克酸 D.泛酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 20．第22题 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素E 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 21．第23题 ( )主要提供维生素和矿物质。 A.番茄 B.鸡蛋 C.馒头 D.牛奶 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 22．第24题 学生考试期间出现口