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一、以主料开头的翻译方法 1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond 牛肉豆腐beefwithbeancurd 西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato 2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce 葱油鸡chickeninScallionoil 米酒鱼卷fishrollswithricewine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-friedporkfillet 烤乳猪roastsucklingpig 炒鳝片Stir-friedeelslices 2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 例：仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger 3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce 鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce 清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1.介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料：公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame 陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel 时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables 2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crispfriedspareribs 水煮嫩鱼tenderstewedfish 香煎鸡块fragrantfriedchicken 3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁：公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce 椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper 黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1.介绍菜肴的创始人(发源地)和主料：公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐MaPobeancurd 四川水饺Sichuanboileddumpling 2.介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料：公式：人名(地名)+烹法+主料 例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint 北京烤鸭RoastBeijingDuck 在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： 1.sauteedchickencubeswithpeanuts 2.Gongbaochickencubes 3.dicedchickenwithchilliandpeanuts 西餐菜谱的中英对照 一： 分类菜谱： 色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 素沙拉 vegetable salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad salad nicoise 尼斯式色拉 gelatin salad 胶状色拉 sunshine salad 胡萝卜色拉 waldorf salad 沃尔多夫色拉 vegetable combination salad 蔬菜大会色拉 mixed salad 什锦色拉 home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉 fruit salad 水果色拉 vegetable salad 蔬菜色拉 chicken laesar salad 卤鸡色拉 tossed salad 油拌色拉 汤 soup 清汤 light soup; clear soup; consomme 浓汤 thick soup; potage 肉汤 broth 奶油火腿汤 crea