《无公害农产品生产技术.doc

无公害农产品生产技术 青岛市农科院 陈振德 一、农产品与农产品质量安全 农产品是指来源于农业的初级产品，在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。无公害品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志未经加工或者初加工的食用农产品。主要由农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证，是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。政府部门通过实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，实现食用农产品的无公害生产。无公害食品证书有效期为三年。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。A级和AA级。一般生产A级绿色食品的环境质量及对农药残留的限量标准，要稍严于无公害农产品的标准。AA级绿色食品与有机食品类似，但又有一些不同。 绿色食品证书有效期为三年。有机食品是来自于有机生产体系，根据有机并经机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。有机农业生产体系是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机食品是目前最高安全级的食品。有机品证书有效期为一年。 有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获、加工、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。 2、农业三品的不同点 （1）、标准不同 就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。 在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。 2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准，日本在2001年4月公布了有机食品法（即JAS法）。 欧洲国家使用欧盟统一标准EECNO2092／91及其修正案和1804 ／99有机农业条例。 我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会（CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM）有机食品的基本原则，参照有关国家有机食品认证机构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。 有机食品标识在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标识，中国农业科学院茶叶研究所也制定了有机茶的标识。2001年国际有机农业运动联合会（即IFOAM）的成员就拥有有机食品标识380多个。 绿色食品的标识在我国是统一的，也是惟一的，它是由中国绿色食品发展中心制定并在国家工商局注册的质量认证商标。 无公害食品的标识在我国由于认证机构不同而不同，山东、湖南、天津、广东、等省先后分别制定了各自的无公害农产品标识。 （3）、级别不同 有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，而且需要1-3年的转换转换“转换”产品。 转换期是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间,转换期产品不是有机品。一年生作物的转换期一般不少于24个月；多年生作物的转换期一般不少于36个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少12个月的转换期。A级和AA级两个等次。 无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。 （4）、认证机构不同 在我国，有机食品的认证机构有南京国环有机产品认证中心（OFDC）杭州万泰认证有限公司（WIT）北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）26家到目前为止，国内有机食品认证机构仅有OFDC得到IFOAM的认可。 在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅；有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。 A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。 三、农药、农药残留、农药的安全间隔期 （一）、农药 1、农药的定义 农药为保障促进作物的成长,所施用的杀虫、除草等药物的统称。按《中国农业百科全书·农药卷》的定义，农药主要是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类）和调节植物生长的化学药品，但通常也把改善有