《蛋白质》教学设计.docVIP

第十三单 元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 第一课时 蛋白质 哈尔滨市第二十一中学校 刘刚 课题1 人类重要的营养物质 第一课时 蛋白质 【教学目标】 知识与技能 让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质； 知道哪些食物富含蛋白质，蛋白质在人体中的代谢过程； 让学生通过血红蛋白、酶的实例，知道蛋白质的生命功能，了解一些手段、物质（如甲醛、重金属离子等可以使蛋白质变质）； 通过了解一氧化碳使人中毒的原理，了解吸烟的危害。 过程与方法： 通过多媒体的展示使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义。 通过对资料的整理学习使学生会合理安排自己的饮食。 通过实验探究了解到一些物质会使蛋白质变质。 情感态度与价值观 使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。 使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。 【教学重点】 让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 【教学难点】 在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。 【教学准备】 教师准备：课件 实验用品（鸡蛋清、硝酸银溶液、氢氧化钠溶液、硝酸、酒精、试管、酒精灯、试管夹） 学生准备：预习本课题内容 【教学过程】 师生活动 设计意图 [播放]一组美食的图片。 [提问]人是铁饭是钢，食物可以为我们提供营养物质，你都知道有哪几类营养物质？ [生]根据预习回答问题。 [教师提问]：今天你的早餐都吃了什么？ 根据你的以往知识看看大家在早餐中选择最多的营养物质是什么？ [学生]讨论回答。 ［引入课题］ 课题1 人类重要的营养物质 第一课时 蛋白质 ［小电影］蛋白质的介绍。 ［教师设问］人体从食物中获得的蛋白质怎样提供人的生命活动呢？ ［学生阅读回答］一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 激情引趣。 利用身边事件创设情境，激发兴趣，导入新课。 ` 通过优直观的画面激发学生的求知欲。 通过优美的画面激发学生的求知欲。 一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质 二、蛋白质的功能 师生活动 设计意图 ［动画展示］一氧化碳、氧气、二氧化碳与血红蛋白结合的动画。 [提问]：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。 ［学生阅读回答］一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气与血红蛋白的结合能力大200倍左右，因此使人因缺氧而死亡。 [视频资料]：一氧化碳通入鸡血中的反应情况。 [视频]吸烟的危害。 [学生阅读]教材中关于吸烟危害的内容。 ［算一算］一女运动员可以在60秒内跑完400米，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？ ［学生阅读］酶的催化作用。 [提问]为什么人们咀嚼米饭或馒头时会感觉到有甜味？ [学生阅读] [多媒体展示]酶催化的高效性与专一性。 通过幽默的动画警示学生要珍惜生命，养成良好的生活习惯。 创设情景，加强自主学习，使知识在问题探究中升华。 活跃气氛，激发兴趣。 使学生们感到化学反应渗透到我们生活中的各个角落，每个时刻 三、蛋白质的变质 师生活动 设计意图 ［提问］ 1、为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤羊毛衫？ 2、高温蒸煮，为什么牛奶就会营养损失？ [学生实验] 1、加热鸡蛋清。 2、分别向盛有鸡蛋清的试管中加入酒精、氢氧化钠溶液、硝酸、硝酸银溶液。 ［教师板书］蛋白质的变质 [讲解]当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 ［学生讨论］有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ ［教你一招］辨别甲醛银鱼方法。 ［展示图片］高贵典雅的居室装修隐藏着致命杀手。 让学生亲身体会哪些方法或物质会使蛋白质发生变质 引导学生开展阅读，使学生意识到化学与生活有着密切的关系 课堂小结 师生活动 设计意图 ［教师设问］通过本节课的学习，请你对健康生活提几点建议。 ［讨论回答］合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入