食品工程原理传热2.1讲义.pptVIP

4.1.4 热载体及其选择 3）烟道气(为N2、CO2、O2和水蒸气和硫化物等) 烟道气的温度可达700℃以上，可以将物料加热到比较高的温度 。 缺点：传热速度慢，温度不易控制。 4）高温载热体 高温熔盐 HTS（ NaNO2:40%,KNO3:53%,NaNO3:7% ）—高温化学工业中主要热载体之一 。 优点：沸点高（饱和蒸汽压低），化学性质稳定。 5）联苯 6）矿物油（ mineral oil ） 4.1.4 热载体及其选择 2、冷源 水、空气、盐水、液氨或氟利昂、液氮等。 1）水（包括冰） 最常用的冷却剂之一。冷却水的温度依季节不同而异，通常要求在288~308K以下。 4.1.4 热载体及其选择 2）空气 用空气作为冷却剂的优点是来源充足。主要缺点是传热系数很小，所需传热设备尺寸较大。但考虑到水源及水质污染等问题，空气作为冷却剂已逐渐采用。 3）冷冻盐水及其他冷却剂 当用水冷却达不到所要求的低温时（如263K），可考虑用冷冻盐水、液氨或氟利昂等冷冻剂。冷冻盐水为含有一定量氯化钠和氯化钙的水溶液，有一定的腐蚀性，使用时要注意。 4.1.4 热载体及其选择 选择载热体原则： （1）载热体应能满足工艺要求达到的加热、冷却和冷凝温度，温度便于调节； （2）饱和蒸气压小，使设备承受压力低，设备造价低； （3）载热体的毒性小，不易燃、易爆，不易腐蚀设备； （4）价格便宜，来源容易。 传热速率Q：热流量，单位时间内通过换热器的整个传热面传递的热量，单位 J/s或W。 热流密度q：热通量，单位时间内通过单位传热面积传递的热量，单位 J/(s. m2)或W/m2。 一、基本概念 4.1.5 间壁式换热器的传热过程 式中 A──传热面积，m2。 二、冷热流体通过间壁的传热过程 t2 t1 T1 T2 对流 对流 导热 冷流体 Q 热流体 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 聊城大学东昌学院化生系 第2章 传 热 * 4.1 概述 在物体内部或者物系间，只要存在温度差，就会自动发生从高温处向低温处的热量传递。温度差就是传热过程的推动力。 在化学工业生产中传热应用极为广泛，传热过程所涉及的主要问题有三类： 一、 传热在生产中的应用 1.物料的加热与冷却（强化传热过程）。 例如生产中的许多单元操作如蒸发、干燥、蒸馏等操作过程中，都需要供给一定热量，一般的反应也都伴随着热量的传递，而且都要求将温度控制在一定范围内，因此需要不断地输入和输出热量。 一、 传热在生产中的应用 2.设备与管路的保温（削弱传热过程） 。 有许多设备与管路是在特定高温或低温下操作，为了减少热量与冷量的损失，总是在设备与管路的表面包上绝热材料的保温层，以尽量避免传热。 一、 传热在生产中的应用 3.热量与冷量的回收利用。 在能源短缺的今天，热量与冷量都是能量，有效回收利用热量与冷量以节约能源是非常重要的，也是降低生产成本的重要措施之一。 例如利用锅炉排出的烟道气的废热，预热燃料燃烧所需要的空气等。 一、 传热在生产中的应用 二、传热的机理 热量传递是由于物体内或系统内的两部分之间的温度差而引起的，热量传递方向总是由高温处自动地向低温处移动。温度差越大，热能的传递越快，温度趋向一致，就停止传热。所以传热过程的推动力是温度差。 根据传热机理的不同，热量传递的基本方式有三种：即热传导、热对流和热辐射。 1、热传导 又称传导传热，简称导热，依靠物体中微观粒子的热运动，热量从物体内部高温部分传递到低温部分或者相互接触的物体之间由高温物体传递到低温物体的过程。如铁棒的传热等。 特点：单纯的热传导过程中，物体各部分之间不发生相对位 移，即没有物质的宏观位移。 二、传热的机理 2、对流传热 流体各部分质点发生相对位移而引起的热量传递过程，对流只能发生在流体中。通常把传热固体表面与接触流体的传热也称为对流给热，简称给热。 二、传热的机理 3、（热辐射）辐射传热 以电磁波传递能量的现象。 热辐射：物体因热的原因发出辐射能的过程，高温物体把热能转变成辐射能，以电磁波的形式进行传热现象。 任何物体能以电磁波的形式把热能辐射出来，也能把其他物体辐射的电磁波吸收并转变成热能。 二、传热的机理 特点： 1.可以在完全真空的地方传递而无需任何介质。这是热辐射与热传导及热对流的根本区别。 2.不仅产生能量的转移，而且还伴随着能量形式的转换。 3.任何物体只要在绝对零度以上，都能发射辐射能，但仅当物体的温度较高、物体间的温度差较大时，辐射传热才能成为主要的传热方式。 二、传热的机理 实际上，以上三种传热方式很少单独存在，一般都是两种或三种方式同时出现。在一般换热器内，辐射传热量很小（一般只有物体温度大于400℃时，才有明