新人教版高中化学选修五（课件）4.3蛋白质和核酸.pptVIP

* 第三节 蛋白质和核酸 * 蛋白质的存在 动物蛋白质 植物蛋白质 * 一、氨基酸的结构与性质 1、定义 从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 2、α-氨基酸的结构简式可表示为 R —CH—COOH NH2 分子结构中含有两种官能团即：---氨基和羧基 * 天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。 3、物理性质 无 高 强酸 强碱 能 * ①从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？请写出甘氨酸与HCl、NaOH反应的方程式。 ②既能和强酸反应，也能和强碱的物质有哪些？ 下列物质中既能与盐酸反应，又能NaOH溶液反应的是 ①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl； ⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH 课堂合作探究，小组交流讨论 * 小结 既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； 1、复习回忆：什么叫酯化反应？酯化反应的