《糕点生产检验记录.docVIP

关键点控制记录 年 月 日 工序名称 控制项目 运行状态 责任人 原料验收 油炸（烘烤、蒸煮） 备注 关键点控制记录 年 月 日 工序名称 控制项目 运行状态 责任人 原料验收 油炸（烘烤、蒸煮） 备注 产品出厂检验报告 产品名称 生产日期 抽样数量 检验日期 抽样基数 标准依据 检验项目 单位 标准要求 检验结果 检验结论 净含量 g 外观和感官 / 大肠菌群 MPN/100g 菌落总数 cfu/g 水分 % 馅料含量 % 检验结论 该批产品经检验 年 月 日 备注： 批准人： 检验人： 产品检验原始记录 产品名称 生产 日期 抽样数量 抽样基数 检验日期 仪器名称 检验项目 10-1 10-2 10-3 检验结果 检验结论 大肠菌群 菌落总数 样品 净含量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 净含量平均值（g） 生产过程检验记录 产品名称 生产日期 检验项目 标准要求 检验结果 外观和感官 （包装前） 外行整齐、色泽均匀、组织均匀无空洞、咸甜适度无异味、无明显杂质。 包 装 包装后的成品包装整齐美观、不松散、无破损。 备 注 检验人： 生产过程检验记录 产品名称 生产日期 检验项目 标准要求 检验结果 外观和感官 （包装前） 外行整齐、色泽均匀、组织均匀无空洞、咸甜适度无异味、无明显杂质。 包装 包装后的成品包装整齐美观、不松散、无破损。 备注 检验人： 检验设备使用记录 仪器设备名称 使用日期 仪器设备状态 使用人 设备、设施维护保养、清洗、消毒记录 时间 消毒液名称 配比浓度 设备设施名称 责任人 清洗、消毒方式： 紫外线灯照射（ 分钟） 消毒液浸泡（ 分钟） 清水冲洗（ 次） 消毒液喷洒（ 次） 清水冲洗（ 次） 其它方式： 设备、设施维护保养、清洗、消毒记录 时间 消毒液名称 配比浓度 设备设施名称 责任人 清洗、消毒方式： 紫外线灯照射（ 分钟） 消毒液浸泡（ 分钟） 清水冲洗（ 次） 消毒液喷洒（ 次） 清水冲洗（ 次） 其它方式： 合格供方名单 序号 物品名称 通讯单位或地址 联系人 电话 备注 采购清单 序号 物品名称 采购日期 供应方 数量 采购人 备注 采购计划 序号 物品名称 供应方 数量 采购日期 备注