3-1食品的相对密度测定.pptVIP

项目一 食品的相对密度测定 ----牛乳（GB 5413.33-2010 ） 3．密度计的种类 食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同，可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等，如右图。 1-普通密度计 2-附有温度计的糖度计 3-4-波美密度计 5-酒精计 6-乳稠计 相对密度（ ）与密度计刻度关系： =X/1000+1.000 式中： —样品的相对密度； X —密度计度数。 【问 题 探 究】 1．不同密度计的使用范围 普通密度计：普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度的。 锤度计：锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计。 乳稠计：专用于测定牛乳相对密度,测量范围1.015～1.045。 波美计：用于测定溶液中溶质的质量分数。 酒精计：用以测量酒精浓度的比重计，当温度不等于20℃时需要校正。 【问 题 探 究】 2．密度计法测定时的注意事项 a. 该法操作简便迅速，但准确性差，需要样液量多，且不适用于极易挥发的样品。 b. 向量筒倒牛奶时防止产生气泡，将乳稠计放入量筒中要静止 2-3 min稳定后，读取牛乳液面上的刻度。 c. 牛乳温度不是 20 ℃ 时，要校正，需要用温度计量取牛奶的温度，在10℃～25℃范围内，当