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高三学生的饮食状况及均衡膳食营养 上海通用医疗器材有限公司 蔡红霞 摘要:一年一度的高考对每位考生来说不仅仅是知识的考验，还是一次从脑力到心理到体力的全面检阅。“身体是革命的本钱”，没有健康的饮食怎能有强健的体魄去迎接高考那紧张的考验？高考考场上若身体稍有不适，可能就意味着多年的努力和心血将付诸东流…… 而高三过重的学习压力、心理负担常常会造成学生睡眠减少，食欲不佳，消化能力减弱，从而使营养摄入减少。如果这段时期再不注意合理饮食，多方吸取营养，身体的各项指标很难达到最佳状态，从而无法胜任繁重的学习任务。然而，笔者调查了解了目前部分高三学生的一日三餐,发现他们的饮食结构不合理,营养状况令人堪忧.问题主要集中在四个方面：（一）不良饮食习惯多，很多学生不吃早餐或是吃得很少。（二）学校食堂饭菜的质量不能让学生们满意,学生于是只好选择在校外小摊解决午餐。（三）家长往往准备了过于丰盛的晚餐，鸡、鸭、鱼、肉、甚至山珍海味。（四）家长过分迷信保健品，把它当成灵丹妙药。以上种种不科学的饮食习惯造成了孩子们营养不良。本文详细分析了高三学生目前饮食习惯的弊病，同时根据他们的生长发育特点，从营养学的角度提出了均衡安排膳食，改善其营养现状的具体方案。 关键词：高三学生 饮食 营养不良 均衡 改善 一、目前高三学生饮食现状 　　 (一)早餐 笔者在调查中获知一句在学生中流传很广的话：“早餐被省略，午餐在流浪，晚餐太丰盛”。提到一日三餐，重庆八中一名高三学生向记者诉苦：“吃早餐？根本没有时间，我还不如多睡20分钟呢。我每晚要学习到凌晨1点左右，早上又要早早起床到校学习，所以很多时候会把吃早餐的时间省下来，多睡会儿觉，再加上很快就高考，压力太大，没有心情和胃口。”记者采访了10多位中学生，有3成学生不吃或少吃早餐，原因多是没有足够的时间、不饿或不想吃。 (二)午餐 部分中学有食堂可以提供午餐，或是由学校统一安排向校外订送盒饭。但饭菜的质量往往不能让学生们满意。原因一是没有专业的营养师设计食谱，饭菜搭配随意性大。二是品种单一， 饮食结构不合理，不能满足高三年龄阶段的营养需要。三是饭菜的色香味欠佳,无法吸引学生们的胃口。 　 在重庆三中，笔者看到，有不少姗姗来迟的学生对着饭堂的食物瞪了几眼又回身走人，有些人勉强打了饭菜，没吃几口就搁下筷子不吃。问及原因，他们解释，对这些大锅菜没胃口。饭堂负责人说，这些高三学生吃得比其他年级学生少，没吃而浪费掉的却远较其他年级学生多。不喜欢食堂饭菜的学生，往往选择在校外解决午餐。例如在学校周围的一些小吃街，狼吞虎咽地在小摊上吃简单的快餐，还有的学生拿着汉堡边吃边走。冷饮店、小卖部中挤满了学生，各类冷饮、零食、儿童食品等很受学生欢迎。 (三)晚餐 考虑到自己的孩子在学校吃不好,家长往往准备了非常丰盛的晚餐，鸡、鸭、鱼、肉，甚至山珍海味，一心希望孩子吃得越多越好。结果吃多了难以消化反而更没胃口。 家住重庆沙坪坝的张妈妈一心琢磨着得开始给上高三的儿子改善伙食, 既不敢给儿子吃得太好怕上火，又担心吃不好营养跟不上，每天在饭桌上都要为第二天吃什么征求儿子的意见，弄得儿子不胜其烦。“我以为他是在学校吃不好，就想着在家多做些好吃的给他吃，谁知他还是没胃口。”张妈妈的话道出了不少考生家长的心声。 学生不吃早餐，午餐在街上凑合吃，晚餐又过分丰盛的现象很普遍。还有很多学生热衷于吃油炸、快餐食品，女生还特别喜欢吃零食，这些食品中使用的糖精、色素、防腐剂等，对人体健康也十分不利。 (四) 迷信保健品 有些家长“望子成龙”或“望女成凤”，过分迷信保健品, 为了给孩子提供足够的营养，家长们不仅在饭桌上费尽苦心，还不惜花费大量金钱为孩子挑选补品。买来许多价格昂贵的“聪明药”或保健品给高三的孩子吃，　特别是进入高考全面复习阶段，更是大包小包地往家里拎营养品。什么提神醒脑的，什么补血安神的，应有尽有。眼下不少保健品市场人头簇拥，就有许多专心为孩子挑选营养品的家长身影。① 二、高三学生饮食现状的弊病 以上这些饮食习惯不仅极不合理，而且容易造成正在发育的中学生营养不均衡，有着很大的弊病。 根据膳食原则，一日三餐应摄入的能量比例应为早餐30%，午餐40%，晚餐30%②。高三的学生早餐一定要吃好，切不可空腹，因为上午整整四个小时的课程学习任务很重，吃好早餐才可保证供给大脑充足的能量，否则容易发生低血糖昏厥现象。午餐做为一天中最重要的一顿,不可马虎。孩子一上午的紧张学习能不能得到营养补充，孩子下午的刻苦努力又能不能得到营养上的准备，就看午餐了。午餐必须有充足的热量和各种营养素，要多吃肉类，鸡蛋等热量较高的食品，否则无法满足一天高强度的脑力劳动。同时随便在校外就餐无法保证饮