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单核细胞增生李斯特氏菌检测方法进展 赵格 西南大学食品科学学院，重庆400715 摘要：单核细胞增生李斯特氏菌是一种能引起人畜共患病的食源性致病菌之一，在自然界中分布广泛。近年来，在许多国家，它是卫生部门重点监测的几种食源性致病菌之一。本文介绍了单核细胞增生李斯特氏菌的生物学特性，流行病学特征。总结了单核细胞增生李斯特氏菌现行有效的的常规和快速的检测方法及流程，并对各方法的优缺点进行了比较。 关键词：单核细胞增生李斯特氏菌；生物学特征；流行病学特征；常规检测法；快速检测法 The progress of detection methods to Listeria monocytogenes Zhao Ge College of Food Science ,Southwest?University,Chongqing?400715,China? Abstract:Listeria monocytogenes is one of foodborne pathogens that can cause zoonosis,it is found ubiquitously in the environment. In recent years, it is one of several kind of foodborne pathogens that the Health department focus on surveillance to in many countries.This paper introduce the biological and epidemiological characteristics of Listeria monocytogenes. Summarize the current effective conventional and rapid detection methods and processes of Listeria monocytogenes. Key words:Listeria monocytogenes; biological characteristics;epidemiological characteristics ; convetional detection methods; rapid detection methods 文献综述 引言 单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes，LM）在分类学上隶属于李斯特菌属，是一种能引起人畜共患病的食源性致病菌。近年来，LM在美国，加拿大和法国曾多次引起食物中毒，并确认和其他细菌一样，是病死率较高的暴发性食物中毒的重要原因之一。美国在1986年曾以新闻形式报道了李斯特菌引起食物中毒的病例，以期引起人们重视。目前,我国还未见报道发生本菌引起的食物中毒事例[1]。WH0在20世纪90年代已将其列为食品四大致病菌之一[2]。 1 LM的生物学特征 1.1形态特性 LM为革兰氏阳性短杆曲，直或梢弯，多数菌体一端较大，似棒状，常呈V字形列，有的呈丝状，偶尔可见双球状。在22-25℃培养可形成4根鞭毛，故在25℃幼龄肉汤培养物中运动活泼；在32℃培养仪有一根鞭毛，动力缓慢。在血清葡萄糖蛋白胨水中能形成就多糖英膜，无芽抱。幼龄培养物为革兰氏阳性，陈旧培养物可转为革兰氏阴性[1]。 1.2培养特征 LM营养要求不高，兼性厌氧。在含有肝浸汁、腹水、血液、血清或葡萄糖培养基中生长良好。菌落初期极小，水滴样，37℃数天培养后，直径可达2mm，初期菌落光滑、透明，后变灰暗。血乎板上的茵落有β-型溶血环。LM耐碱不耐酸，在pH 9.6中仍能生长，在PH5.6时仅可存活2~3d。在4-5℃均能生长，最适生长温度为30~37℃[1]。 1.3生化反应 LM触酶阳性，氧化酶阴性，能发酵多种糖类，产酸不产气，如发酵葡萄糖、乳糖、水杨素、麦芽糖、鼠李糖、七叶苷、蔗糖（迟发酵）、山梨醇、海藻糖、果糖，不发酵木糖、甘露醇、肌醇、阿拉伯糖、侧金盏花醇、棉子糖、卫矛醇和纤维二糖，不利用枸橼酸盐，40%胆汁不溶解，吲哚、硫化氢、尿素、明胶液化、硝酸盐还原、赖氨酸、鸟氨酸均阴性，VP、甲基红试验和精氨酸水解阳性。 1.4血清型 根据菌体（O）抗原和鞭毛(H)抗原，将LM分成13个血清型，分别是1/2a、1/2b、1/2c、3a、3b、3c、4a、4b、4ab、4c、4d、4e 和“7”13 个血清型。致病菌株的血清型一般为1/2b、1/2c、3a、3b、3c、4a、1/2a和4b，后两型尤多[5]。 2 LM食物中毒 2.1流行病学 LM食物中毒春季即可发生，发病率在夏秋季呈季节性增高。导致食物中毒的主要为乳及乳制品、肉类制品、