蛋糕屋[完整版]讲义.pptVIP

我们发现了这些 1、蛋糕消费群体主要是女生，以日常甜品为主，生日庆祝为辅，喜欢鲜奶水果和巧克力口味，钟情圆形和方形蛋糕； 2、与女生相比，男生以庆生为主，辅以特别纪念，喜欢鲜奶水果和冰淇淋口味，更倾向于圆形和心形蛋糕； 3、同学们对蛋糕的口味和质量最为看重，其次是价格、外观和品牌；但是在品牌层面，大家更热衷克莉丝汀和85度C，其次是红宝石； 4、普遍能够接受的蛋糕价位是10~20元，其次是50元以上、20～50元；且更倾向购买小中型，无论双层还单层； 5、在校园里建蛋糕屋，除了口味、质量等产品要素外，同学多在意消费环境、地理位置等的选择。另外饮料、面包等产品的开发不仅能丰富蛋糕屋产品线，带来额外利润，也是大多数学生乐意接受的。 三、蛋糕消费市场现状分析 新蛋糕屋的产品分析 前景：这些产品代表的是大学生对时尚，健康的追求。而推出的大学生亲手DIY制作蛋糕的项目，符合了当代大学生的创新，体验意识。 产品定位： 低中端系列 产品理念： 时尚，健康， 品味 特色:生日蛋糕提前订制，DIY制作，DV制作， 送货上门 logo 标语 ：My cake My cook 1、产品定位 　　新蛋糕店生产多种类型的蛋糕、面包、西点，主打有机营养蛋糕，有机营养蛋糕店更加突出的符合现代人需求的健康的饮食理念。营养蛋糕是以水果为主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。而且口感爽而不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以大胆放心享用。 　　由于主要的消费群是大学生，针对大学生早餐的消费需求，我们除了推出早餐面包和糕点之外，还为消费者提供种类繁多的面包和西点供效用；例如考研出国人群的营养套餐，减肥人群的低脂套餐。 新蛋糕屋的产品分析 价格定位： 　　每款不同的蛋糕价格不同，但是都会比市场上同等类型的蛋糕相比只低不高，以符合学生的消费水平，在保证收回自己成本的基础上给与顾客满意的易接受的价格。主要定为低档价位，针对教职工和附近人群，生产出中档价位的烘焙产品供消费者购买。顾客的付款方式可以用现金和一卡通两种方式支付。 新蛋糕屋的产品分析 新蛋糕屋的产品分析 服务定位： 　1，主要推出蛋糕DIY服务，因为当前消费者对个性化服务的要求的不断提高，所以针对顾客自己做的，干净，温馨的消费心理分析，及她们希望以一种休闲的方式度过一段愉快的时间，或者是以自己的亲手所做的蛋糕表示对朋友的祝福。这既满足青年一族对时尚潮流的追求，也满足他们对美食文化的热爱.，特别是该市场的消费者讲究新颖、自然、甜蜜，DIY 巧克力多为情侣一起做，来庆祝特别的日子。 2，由于外卖事业的蓬勃发展，新蛋糕店还会提供送货上门服务。 3，新蛋糕屋提供DV制作，消费学生在进行DIY制作的时候，当高屋提供设备可以将其制作的过程拍摄下来，将其祝福录制在DV制作中，刻成光碟。相较于其他几个竞争对手，这更有特点，更能表现出消费者的心意。更能增加新蛋糕屋的人气。 店面形象定位： 　　蛋糕店主要让人体现温馨感觉装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。店主要分为前厅和厨房两部分，前厅用于接待顾客定做蛋糕及DIY蛋糕制作的预约和销售面包、西点等，前厅应分顾客接待区和糕点销售区两个部分，形成井然有序的店面环境给顾客一种轻松销售氛围。厨房用于制作蛋糕和准备材料。从装修上看，以淡黄、粉红和淡紫色为主，材质以蕾丝为主，满屋挂满钻的挂饰，以小女生的喜好为目标，营造一种温馨的感觉。店内粘贴有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣传效果。 新蛋糕屋的产品分析 新蛋糕屋的产品分析 促销竞争定位： 　　店内烘焙商品定期都会有打折优惠，每次不同种类的蛋糕，不仅限于一种，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包的惊喜。顾客还可以办理优惠积分卡，就可以一直享受优惠了。本烘焙蛋糕店还采取特别的送礼品策略，即凡是来本店购买满二十元或五十元者可以获得不同种类的小饰品一件，且对于买生日蛋糕的还会送生日礼物一件 目标人群 主要是全校学（本科生和研究生），其次 是教师，教职工以及美食爱好者。 各类特殊日子需要蛋糕的人群，尤其是生日， 聚会，庆祝等。 新蛋糕屋的消费市场 消费者心理分析 1 好奇心理：相较于1906咖啡厅，时间胶囊，图门路蛋糕店的开店时间，我们的蛋糕屋是新建立起来的，所以在初期，也就是成长期，很多同学会由于新鲜感，好奇感而选择我们的蛋糕屋。 2 由追求独特性而带来普遍消费：当今时代是一个追求创意的时代，讲究体验的时代，对于美食，很多年轻人已不再满足于品尝和口服之欲，很多人更向往动手去做的成就感。所以，由于这种心理因素，往往带来新鲜事物的流行，普及。 消费