优·发酵工程、微生物工程期中论文：现代中药固体发酵技术的最新进展.docVIP

中央民族大学生命与环境科学学院 发酵工程期中论文 2014年5月3日 现代中药固体发酵技术的最新进展 生命与环境科学学院 11级生物技术班 王越 1143004 摘要： 简要介绍了微生物固体发酵的含义和特点，总结了其在中药领域的最新应用， 并对固体发酵的应用前景进行了展望。 关键词：微生物；固体发酵；中药；最新进展 1.固体发酵的含义及特点 1.1固体发酵的含义 固体发酵( solid ferm entation) 是指在没有或几乎没有自由水存在的情况下，在有一定湿度的水下溶性固态基质中，一种或多种微生物的一个生物反应过程。固体发酵是我国传统与特有的一类制药生产工艺，古代称之为“制曲工艺”，起于北魏时期，至今已1500余年历史，国外尚未见有这类生产工艺产品的药用报道。 1.2固体发酵的特点 原理上来说，微生物以中药中的有效物质或一些非有效物质为前提，经微生物的代谢形成新的化合物。微生物在生长过程中还能产生丰富的初生或次生代谢产物，有些代谢产物自身就是功能良好的药物，或其中有些物质发生反应形成新的化合物。由于中药的某些物质可能对微生物的生长代谢及活性成分的产生有促进或抑制作用，微生物在中药的特殊环境中也有可能改变自身的代谢途径，从而形成新的活性成分或改变各活性成分的