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目 录 团队介绍 ················· 3 研究背景 ················· 4 产品介绍 ················· 8 工艺流程 ················· 11 质量分析 ················· 18 市场分析 ················· 26 营销策略 ················· 30 附录(调查问卷) ············· 32 团队介绍： 我们是来自食品院三个不同专业的七人团队，我们秉着对食品专业的热爱汇聚在一起，我们拥有同一个梦想，同一个理念，同一个态度,同一种精神。我们怀着创新食品的梦想，秉着追求卓越的理念，凭着严谨认真的态度，日日夜夜地奋斗着，从前期的产品制作到后期市场营销，都汇集了我们的智慧与汗水。 我们经过对社会食品现状和人们食品需求的认真观察和讨论，以迎合现代人需求为目的，对产品包装和营养进行了创新，我们开发我们的思维，对各个方案进行各方面的认真考察与修订，保证食品的使用安全性和市场营销的可行性，最终确定了我们的产品“懒人面”。 我们就是这样一个团队，拥有创新梦想，坚持卓越理念，秉持严谨态度，为了食品行业的发展，前进着。 一 研 究 背 景 1.1灵感来源 当今社会宅男宅女越来越多，“宅”与“懒”已经成为许多人的生活习惯，他们在对食品的方便度有更高要求的同时，也同样注重食品的营养与口感。方便面无疑是个宅男宅女必备食品。方便面自1945年日本发明以来，现在在全球市场有着稳定的销量，发展至今，人们对方便面的热爱有增无减，方便面已经融入人们的生活。 现如今市场上销售的方便面包装单一，各品牌各种类的方便面只是在酱料口味上有明显区别。大家对包装已渐渐出现一种视觉疲劳，现在若做出一种新的更为简洁方便新颖的包装，一定可以在最短的时间抓住消费者的眼球。 现在许多人由于不合理的“偷懒”吃方便面导致营养失衡，使身体进入亚健康营养缺乏的状态，因此我们思考是否能对方便面本身加以改进，增加其营养物质，补充缺乏的营养。 1.2方便面产业现状 方便面又叫泡面。是来自日本的一种简易型快餐食品，结合了传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过脱水处理，最后变成了现在的方便面。 走进南京某大型超市，在食品专柜各品牌方便面琳琅满目，有红烧牛肉味方便面、老坛酸菜味方便面、小鸡炖蘑菇味方便面、海鲜方便面等。目前，方便面的消费者大多数是“老顾客”，但市场上销售的方便面包装大体相同，面体施工工艺及原材料、口感同质化严重，各品牌方便面特色不够普鲜明，于是消费者者长期消费同种产品便易产生厌倦情绪。 随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者对食品的食品快捷性有了更高的要求，而且也多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等。在超市，观察到有些消费者在看到一个叫“开心杯”的方便面时停下脚步，像发现新大陆一样的新奇，大叫道“这个包装很奇特啊”。其中便潜伏着消费者对新颖的食品的渴求，也感受到这些方便面产品的包装种类有待改良，推陈出新。经统计，目前方便面市场仍然占据方便食品的半壁江山，在超市中油炸方便面与非油炸方便面占到方便食品的60%到70%。随着消费者对食品快捷与时尚要求的进一步提高，健康意识进一步加强，我们懒人营养面一定能快速打入方便面市场，深受消费者欢迎。 1.3紫薯营养介绍 紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯目前在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 以下为常见紫薯（日本紫薯王）花青素及其硒含量检测报告： 1.4海苔营养介绍 海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐