江苏省徐州市2015-2016学年高中化学第2单元食品中的有机化合物(第3课时)酯和油脂题组训练范例.doc

第3课时　酯和油脂 [经典基础题] 题组1　酯的结构与性质 1．下列性质属一般酯的共性的是(　　) A．具有香味 B．易溶于水 C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大 2．下列关于酯的水解叙述不正确的是(　　) A．COOCH2CH2CH2CH3属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应 B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油 C．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂；催化剂 D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH 3．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　) A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．②⑤ 题组2　油脂的结构与性质 4．下列说法不正确的是(　　) A．油脂属于酯类，水解后的共同产物是甘油 B．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 C．植物油的主要成分是高级脂肪酸 D．油脂可使酸性KMnO4溶液和Br2的CCl4溶液褪色 5．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　) A．水解反应 B．取代反应 C．加成反应 D．氧化反应 6．青菜含有维生素C和植物纤维有助于清除人体吸入的粉尘颗粒。已知维生素C的结构如图所示，有关判断正确的是(　　) A．维生素C中含有4种官能团 B．维生素C分子式为C6H10O6 C．维生素C能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．维生素C在碱性溶液中能稳定存在 题组3　准确判断油脂与其他物质的性质 7．下列不属于取代反应的是(　　) A．用汽油洗油污 B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯 C．油脂的皂化反应 D．油脂的酸性水解 8．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A．加水并振荡，观察是否有分层现象 B．加溴水并振荡，观察溴水是否褪色 C．加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解 D．加酸性KMnO4溶液并振荡，观察是否褪色 9．关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水 [能力提升题] 10．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是(　　) A．C6H13OH分子中含有羟基 B．C6H13OH可与金属钠发生反应 C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解 11．某有机化合物A的结构简式如下： (1)A分子式是____________。 (2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C是芳香族化合物。B和C的结构简式是B：________________________、C：________________________。该反应属于________反应(写反应类型)。 (3)室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是________________。 (4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填写序号)________。 ①浓H2SO4和浓HNO3的混合液　②CH3CH2OH(酸催化)　③CH3CH2CH2CH3　④Na　⑤CH3COOH(酸催化) 12．现拟分离乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法，在方框内填入所分离的有关物质的名称。 (1)试剂：a__________________，b____________________________________________。 (2)分离方法：①________________，②_________________________________________， ③________________。 (3)分离的物质：A______________，B_________________________________________， C____________________，D_________________________________________________， E____________________。 13．已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。 请回答： (1)C的结构简式是____________。 (2)能与金属钠反应放出氢气的物质有________(填字母)。 (3)在图示转化关系中，属于氧化反