玉米生產工艺.docVIP

灵璧县玉米加工项目 食品班 0802061025 朱春妹 第一章 项目概况 项目设计规模：拟建设玉米深加工食品厂，日处理50吨玉米：生产干玉米9吨，玉米糁4.7吨，玉米粉6.6吨，玉米胚0.7吨，饲料1.7吨等等。 项目能耗： 1、电力：该项目总装机容量为 600KW，设计负荷为800KVA变压器一台，厂内设变电室满足供应生产用电； 2、蒸汽：该项目用汽量最大为 3.5吨/时，在当地选用4吨/时蒸汽锅炉2台，采暖期启动2台，非采暖期可轮换检修，保证生产生活用热； 3、供水：该项目平均用水量20吨/时的自来水管线或自备深井一眼； 投资估算及资金筹措：项目总投资2200万元。其中自筹500万元，财政借款150万元，银行贷款1500万元，其他渠道解决100万元。 第二章 生产品种与原料供应 一、建设规模 拟建设生产线：全干法日加工50吨玉米联产（即：提胚、制糁、制粉）生产线。 1、10吨玉米水分含量在15-18%生产线一条（每吨毛玉米可生产900公斤干玉米）； 2、10吨玉米生产玉米糁的生产线一条（每吨毛玉米可生产470公斤糁）； 3、20吨玉米生产玉米粉的生产线一条(每吨玉米可产玉米粉330公斤)； 4、10吨玉米生产玉米胚的生产线一条（每吨可产70公斤胚）； 5、饲料加工的生产线一条（40吨玉米加工后残余物加工而成约为1700公斤）； 二、生产品种及规格 1、产品品种 生产品种 小包装材料 小包装规格 大包装材料 1 干玉米 丝袋 100公斤 无 2 玉米糁 袋 1公斤 塑料箱 3 玉米粉 袋 1公斤 塑料箱 4 玉米胚 袋 1公斤 塑料箱 5 饲 料 袋 50公斤 无 2、产品产量 生产品种 日产量 1 干玉米 9吨 2 玉米糁 4.7吨 3 玉米粉 6.6吨 4 玉米胚 0.7吨 5 饲 料 1.7吨 三、辅料供应 1、蔗糖：120公斤/天 2、调色调味剂，100公斤/天； 3、饲料添加剂，500公斤/天； 四、包装材料 1 、塑料袋：2万个/天； 2、饲料包装袋：50个/天 3、丝袋：100个/天 4、塑料箱：2000个； 第三章 生产车间的布置原则 生产车间的布置按工艺流程要求做到了流程短，工段之间衔接好，物料走向流畅。 1．从收购、预处理、贮存、配料、生产、灭菌、包装、成品贮存连续完成； 2．生产间和辅助生活间用走廊隔开，主次分明。 3．生产车间与生活间采用中央空调，排水采用地漏与明沟盖板相结合。纸盒存放间采用独立空调，温度25—30℃，湿度28—35%，四周间隔通道大于500mm。 4．空箱堆放处与包装间相连，便于工作。 5．成品库与包装间相连，成品库房采用高窗或无窗，防小动物，符合消防有关要求，通风采用中央空调，出入库方便。 6．其他要求见《食品厂设计规范》。 第四章 生产工艺 玉米收购 筛选 烘干塔烘干 卖出 润水 脱皮 脱肧 筛分 提肧 包装 玉米糁 磨粉 包装 生产残余玉米 加工 饲料 第五章工程技术方案 一、 项目的构成范围和设计原则 全干法日加工50吨玉米联产（即：提胚、制糁、制粉）生产线。 每天生产玉米水分含量在15-18% 900公斤干玉米；470公斤玉米糁；玉米粉330公斤；70公斤玉米胚；玉米加工后残余物加工而成约为1700公斤饲料。 本设计起点高，工艺与设备具有国内最先进水平。 二、 设备选型特点与成本分析 1、清粮设备工艺 传统的玉米清粮设备采用加工小麦、水稻，套用在玉米精加工清粮设备中，随着玉米脱粒机在脱粒过程中的广泛应用，玉米中的含杂量及并肩杂较多，传统清理设备在处理并肩杂的生产中，无法实现清理。并肩杂指的是与玉米一样大的杂质，其体积重量与小体积玉米一样，传统设备根本无法清理干净，清粮的净度对后道成品质量影响极大。 玉米清粮设备经研发改进后，实现并肩杂彻底与净粮分离，为后道加工工序奠定了良好的质量基础。 2、干法脱皮、抛光工艺 传统的半干法工艺是采用碾米机115型或150/200型等拌水后进行玉米脱皮，须掌握春夏秋冬的注水量及四季的润粮时间，稍有不慎就造成脱不净，出仁率低，成品内有黑星，副产品需烘干，在烘干也无法解决夏季热料更容易受潮变质的物理机能，更无法提取皮内含有增值的小玉米粒及黄色玉米粉，如不提取大大降低利润空间，新上半干法生产线的用户大多由于经验不足导致成品质量差，而销售不出去，最终当饲料卖掉，副产品酶变一分不值，造成严重损失。 研制生产的专用600型、600A型或大产量的1000型、1000A型玉米精脱机，工艺布置两脱一抛光的工艺流程，达到无皮、无黑星、无胚芽、出仁率高、色泽光亮