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基于ESP理论的高职酒店英语教学探索 　　【摘 要】本文以ESP理论为指导，分析高职酒店英语教学现状，结合其学科特点，以工作背景下酒店英语模块化内容为依托，试图用ESP理论来研究和探索酒店英语教学方法。 　　【关键词】ESP 酒店英语 现状分析 教学方法 　　1 ESP的概念 　　国外著名语言学家汤姆?哈钦森和艾伦?沃特斯（Hutchinsonamp; Waters）将英语划分为EGP（一般用途英语，English for GeneralPurposes）和ESP（专门用途英语，English forSpecific Purposes）。EGP指学校教授的基本英语知识，它强调学生理解英语的基本语言结构，包括词汇和语法。ESP是指某种特定的职业或学科相关的英语，根据学习者特定的目的和特定的需要而开设的英语课程， 如科技英语、酒店英语、秘书英语等，其目的就是培养学生在一定的工作环境中运用英语开展工作的交际能力。 　　专门用途英语教学形成于20世纪60年代，它依据某种特定职业或学科相关的英语课程（Dudley-Evans amp; St John， 1998），不仅探讨语言的表层形式，而且关注语言使用中的思维过程，尤其聚焦于如何高效地将行业语言运用和语言学习结合起来。它是在需求分析理论基础上，将英语教学和学生将来的职业联系起来，重点培养学生运用语言的能力，使其能够运用英语开展工作和交际的能力。 　　2 ESP与酒店英语 　　2.1 ESP 教学理念 　　ESP是一个完整的教学体系，它为教学提供了一整套教学方案、课程实施的指导原则、方法及评估方式。在需求分析的基础上，ESP提出了以语言为中心、以技能为中心和以学习为中心的三大课程设计模式。经过大量深入的学术和实际的研究，ESP形成了一套课程教学的指导原则，它包括三个部分： 　　一是真实性原则。Strevens（1986）提出ESP的“课程内容必须与某些特定的学科、职业和活动相关”。因此，在ESP的教学中，从课程设计、教学内容安排到教学实施都应该与真实的场景和语境联系起来;听、说、读、写的训练也要围绕真实的专业需要展开，正如Coffey（1984）所说的“真实的语篇”及“真实的学习任务”才能体现ESP的教学特点。 　　二是需求分析原则。在ESP教学原则中，需求分析包含两方面的内容：第一点是有关目标需求的分析，分析学习者将来的使用领域、交际对象、使用场合、使用频率、所需水平等等;第二点是学习需求分析，包括学习者需要学习哪些技能和知识，采用什么学习方法，学习时间如何安排等等。因此，教师要做的是“告诉我你需要英语做什么，我就教给你所需要的英语”（Tell me what you need English for and I will tell you the English that you need.）（Hutchinson amp; Waters，1987）。 　　三是以学习者为中心原则。ESP本身的属性决定了ESP教学必须“以学习者为中心”。ESP具有鲜明的目标性，教学大纲和教材都是建立在学习者将来工作需求基础上的。这决定了它的教学过程必须“以学习者为中心”（Johnson， 2002）。 　　2.2 基于ESP理论分析酒店英语教学现状 　　酒店英语属于专门用途英语（ESP）的范畴，它具备ESP的特点，适用于ESP教学理论。 　　首先，从需求分析的角度看，高职院校开设的酒店英语主要的教学对象是高职院校酒店与旅游管理专业的学生。这些专业的毕业生就业的主要方向是星级酒店及涉外旅游服务行业。因此，他们必须具备流利使用英语提供客房预订、酒店入住、餐饮服务、景点介绍、处理投诉等服务的能力。然而，目前高职酒店英语教学还存在诸多问题，酒店专业的毕业生使用英语的能力还远未能满足实际工作的需要。 　　一是教学目的不够明确。在教学模式上基本沿用传统的学术型的人才培养模式：重讲授，轻实践;重语法，轻口语;教学与实践脱节;学生一味地依赖于教材和教师，忽略了语言实际应用能力的培养以及酒店专业技能的培训;学生口语听力能力较弱，实践能力较差。 　　二是教材内容编排不尽合理。ESP教学实施的真实性原则要求从课程设计、教学内容安排到教学实施都应该与真实的场景和语境联系起来，听、说、读、写的训练也要围绕真实的专业需要展开。但目前酒店英语教材并没有充分考虑语言和专业内容两方面的结合，没有将听、说、读、写、译有机地结合起来，难度控制不当，或过于重视酒店专业知识而忽视了语言能力，或过分强调语言应用而忽视了与酒店业务相结合。 　　三是教学方法和手段较为单一，没有遵循以学生为中心的原则。尽管目前各高校都配备有一定的基础教学设施，配备有语音室、多媒体教室、实训室等，但由于传统教材的限