第三维生素.ppt

R AMP NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2 尼克酰胺核苷酸 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+ NAD(P)H+H+ NAD(P)++2H 我国营养学会推荐烟酸的RNI成年男性为14mg/d，女性为13mg /d，UL为35mg/d。 食物来源 动物性食品：动物内脏 植物性食品：全谷、种子、豆类 　　香菇（24.4mg/100g ）、 玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后，游离烟酸才易被机体吸收。 （二）生化作用及缺乏症 在生物体内的氧化还原过程中起传递氢的作用。 参与蛋白质核糖基化过程，与DNA复制、修复和细胞分化有关。 参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。 具有增强胰岛素效能的作用。 降低血脂，改善心血管功能。 人类维生素PP缺乏症称为癞皮病（pellagra），主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性，并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性的结果。 四、维生素B6 （一）化学本质及性质 维生素B6包括吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）及吡哆胺（pyridoxamine）。 中国营养学会维生素B6的AI（适宜摄入量）值，成人为1.2mg/d。 食物来源 白色肉类(如鸡肉和鱼肉) 肝脏、豆类、坚果等 水果蔬菜(香蕉) 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症 VB6的生理功能 ﹡维生素B6主要以磷酸吡哆醛的形式作为辅酶，参与氨基酸的合成与分解代谢。 ﹡促进血红素合成，促进肌肉与肝脏中的糖原转化，参与亚油酸合成花生四烯酸以及胆固醇的合成与转运。参与－碳单位代谢，影响核酸和DNA的合成等。 维生素B6在氨基酸的转氨基作用和脱羧作用中起辅酶作用，与氨基酸代谢密切相关。 ? 维生素B6缺乏时有可能造成低血色素(血红蛋白)小细胞性贫血和血清铁增高。 五、泛酸 （一）化学本质及性质 泛酸（pantothenie acid）又称遍多酸。 CoA及ACP为泛酸在体内的活性型 广泛存在于动植物中，蜂皇浆中含量最高。 泛酸和 辅酶 A（CoASH） SH 酰基结合位点 （二）生化作用及缺乏症 ? 在体内CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用，约有70多种酶需CoA及ACP。 六、生物素 （一）化学本质及性质 ? 生物素（biotin） 是由噻吩环和尿素结合而形成的一个双环化合物，侧链有一戊酸 ? 生物素是酶促反应中的羧基传递体 ? 生物素在动植物界分布广泛，如肝、肾、蛋黄、 酵母、蔬菜、谷类中含量丰富。人肠道细菌也能 合成生物素，故很少出现缺乏症。 羧 基 生 物 素 COOH （二）生化作用及缺乏症 ? 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，如丙酮酸羧化酶等，参与CO2的羧化过程。 ? 羧基生物素-酶复合物，又称生物胞素（biocytin）。 七、叶酸 （一）化学本质及性质 ? 在体内叶酸被二氢叶酸还原酶还原为二氢叶酸，再进一步还原为四氢叶酸? 四氢叶酸是叶酸的活性形式。FH4是一碳单位的载体。分子中N5和N10是结合携带一碳单位的部位 中国营养学会推荐成人叶酸的RNI值为400μg/d ，UL为1000μg /d 食物来源 肝、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等 叶酸和 四氢叶酸（FH4） 二氢叶酸 四氢叶酸 H H 10 5 对氨基苯甲酸 谷氨酸 蝶呤 （二）生化作用及缺乏症 ? FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶，FH4作为一碳单位的载体提供一碳单位。 ? 当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。 八、维生素B12 （一）化学本质及性质 ? 维生素B12又称钴胺素（cobalamin），其结构中含有一个金属钴离子，是唯一含金属元素的维生素。 ? 肝、肾、瘦肉、鱼及蛋类食物中的维生素B12含量较高，肠道细菌也能合成。 维生素B12 （二）生化作用及缺乏症 ? 食物中的维生素B12常与蛋白质结合而存在，其作用：1）B12辅酶是变位酶的辅酶，主要参与分子内基团的重排。 2）维生素B12参与一碳单位的代谢，与叶酸的作用相关联。 九、α硫辛酸 ? α硫辛酸（upoicacid）的结构是6，8-硫辛酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。 ? α硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。可保护巯基酶免受重金属离子毒害。 硫辛酸 氧化型硫辛酸 还原型硫辛酸 十、维生素C （一）化学本质及性质 ? 维生素C又称L-抗坏血酸（ascorbic acid），它是含有6个碳原子的不饱和