《家常菜谱 菜类.docVIP

青椒炒肉： 原料： 青椒、猪肉、料酒、淀粉、油、甜面酱、生抽、盐。 做法： 1、青椒掰成小瓣或切成丝；（我感觉切成丝的炒出来的更好吃些） 2、肉切成片或切成丝；（青椒如果切成丝肉当然也要切成丝的啦，啰嗦) 3、肉用少许料酒和淀粉抓一下；(这样可以使炒出的肉更滑嫩) 4、炒锅热油，放肉煸炒至色发白时加入葱片、姜丝、蒜片炒香，然后加入青椒翻炒； 5、炒的同时加入一匙甜面酱、生抽、少许盐，炒炒看青椒略变软就是好啦。 注意： 1、青椒是可以生吃的菜菜，不用炒太久，肉炒熟了就成； 2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少； 3、俺家还常用青椒沾酱吃哩； 4、下图是炒丝那天拍的，炒片的过程是相同的 回锅肉1 只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！ 2 将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。 4 将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。 5 将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。 6 加入青红椒，炒至断青,胡萝卜片翻炒。最后，加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。 牛肉末烧豆腐 牛肉末烧豆腐的做法 牛肉末烧豆腐：材料:豆腐300g、牛肉50g、蒜苗两棵 调料：豆瓣酱一大勺 做法： 1、豆腐切1cm见方的块，牛肉切成碎末，蒜苗切碎 2、锅内烧开水，放少许盐倒入豆腐烧开滚2分钟捞出 3、锅内烧热油放入牛肉炒变色 4、倒入豆瓣酱炒匀 5、倒入豆腐翻炒均匀 6、加开水没过材料 7、大火烧开，小火熬至汤汁浓稠，倒入蒜苗翻炒均匀即可！泡椒竹笋 原料： 竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。 做法： 1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分； 2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎； 3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀； 4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。 芹菜炒香干1 芹菜香干切好。 2 锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 捞出冲凉水待用。 4 少许油煸香蒜末。 5 下入芹菜和香干，下入盐，鸡精，少许白糖，生抽一小勺，啤酒两汤勺，清水适量，翻炒均匀即可出锅。 青椒炒香干1 青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。 2 炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 倒入香干翻炒片刻。 4 加入生抽炒均匀。 5 在加入糖和盐继续。 6 加入青椒翻炒均匀。 7 加入少许香醋翻炒均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 再加入少许香油。 9 翻炒均匀关火。 红烧鸡块所需时间：半小时1 鸡肉切块（买的时候叫老板切好的），尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片。 2 锅热后50克油，将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒。 4 加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟（注意加水，不要让锅干掉了） 5 20分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右。 6 汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅。 7 成品出锅了，香辣可口哦。 西红柿炒菜花做法： 1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用； 2、番茄切成小块备用； 3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用； 4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状； 5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。 土豆烧鸡腿 原料： 六个鸡腿，我买了9块钱的，土豆四个。 做法： 步骤1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，切一刀。 步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。 步骤3、倒入大一匙豆瓣酱，加酱油翻炒几下。 步骤4、加水没过鸡腿，倒入土豆块，加点盐烧开装中火20分钟这样。 步骤5、加点鸡精大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。 口水鸡的做法 材料： 鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。 调料： 1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。