人教版本化学九下课题1（人类重要的营养物质）课件5.pptVIP

课堂练习 经常吃对身体有益吗？ …… 这些饮料中的营养全面吗？ 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 一、蛋白质 2、食物来源： 组成： C、H、O、N等 基本单元： 氨基酸 1、功能： ①构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 ②提供热能（每克放出18kJ） ③气体运输的载体……血红蛋白 ④生物催化剂……酶 肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等 3、人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 知识积累 2. 血红蛋白的作用： 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 1. 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 知识积累 — 血红蛋白 一氧化碳与血红蛋白的结合能力约是氧气的200倍，而血红蛋白与一氧化碳结合就不再与氧气结合，人体就会因缺氧而窒息，严重的会死亡。 一氧化碳中毒较轻，则开窗开门通风呼吸新鲜空气即可。较为严重时，需强迫吸氧，迫使血红蛋白激活而运输氧气，或静脉注射亚甲基蓝，同时用高压输氧治疗。 一氧化碳中毒机理 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？ 酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ① 温和性 ② 高效性 ③ 专一性 蛋白质的变性： 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 知识积累 如：Cu2+、Ba2+等 — 酶 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 高温 紫外线 有机溶剂 二、糖类 C6H12O6 C12H22O11 白糖、 红糖和冰糖的主要成分 （C6H10O5）n 功能：在人体中氧化放出热量，是人体的主要热源 组成：由C、H、O三种元素组成的化合物 来源：大米、面粉、玉米、土豆 常见的糖： ①葡萄糖： ②蔗 糖： ③淀 粉： 葡萄糖可直接提供能量 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 三、油脂 （1）油脂的存在 花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。 （2）对人体健康的作用 维持生命活动的备用能源。 油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________ 。 油 脂肪 四、维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 2、食物来源： 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶 氧、碳、氢、氮 （常量元素） 组成人体自身的元素有 多种 其余元素 以有机物形式存在 以无机盐形式存在 钾、钙、钠、镁、 磷、硫、氯 铁、锌、硒、碘、氟 常量元素 微量元素 含量0.01%以上称为常量元素；0.01%以下称为微量元素 阅读P99 表12-1 存在形式 50 甲状腺肿 （俗称粗脖子病） 碘元素缺乏 钙元素缺乏 佝偻病 氟骨病 氟元素过量 龋齿 氟元素缺乏 讨论： 人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 这种想法不正确。如硒过量摄入会引起中毒，氟虽能防治龋齿，但过量会引起氟斑牙或氟骨病。 缺钙 缺铁 缺锌 缺氟 缺硒 缺碘 贫血 生长迟缓，发育不良，食欲不振 思维迟钝，甲状腺肿大 表皮角质化和癌症 产生龋齿 骨质疏松症或佝偻病