人教版本化学选修1第一节（生命的基础能源 糖类）课件1.pptVIP

第一章 关注营养平衡 明确： 概述： 1．糖的分类、代表物： 　　 　　 　　 目录 第一课时 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1. 葡萄糖的结构 2. 葡萄糖的还原性 3. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 4. 葡萄糖的用途 第二课时 二、淀粉是如何消化的 1．淀粉的存在 2．淀粉的结构 3．淀粉的物理性质 4．淀粉的化学性质 5．淀粉的用途 第三课时 三、纤维素有什么生理功能 1．纤维素的存在 2．纤维素的物理性质 3．纤维素的结构 4．纤维素的化学性质 5．纤维素的内部结构特征 6．纤维素的用途 1.葡萄糖的结构： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的还原性： （1）与Cu(OH)2反应: A 试管要光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现配现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管 方程式如下： CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓+ CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O 练习： 分别写出CH3CHO、 CHO 与银氨溶液反应的化学方程式： 4.葡萄糖的用途 1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业 练习： 1.下列关于糖类的叙述正确的是（ ） 　A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类 B．糖类物质均能发生银镜反应 　C．糖类物质都有甜味 　D．糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解 生成它的物质 2. 葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO， 由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：( ) A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质 B．葡萄糖具有醛类物质的还原性 C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。 作业： 充分燃烧某糖，消耗的O2与生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式量的6倍，0.1mol该糖能还原银氨溶液生成21.6g银， 0.1mol该糖能与30g乙酸发生酯化反应。求该糖的： （1）最简式； （2）相对分子质量，分子式； （3）若该糖是直链分子，试推导其结构式。 第二课时二、 淀粉是如何消化的　 多糖的通式 　1．多糖具有相同的通式： 　　　 (C6H10O5)n 2．其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各 不相同，只有大致的范围； 　3．当n＝几百到几千时，为淀粉； 　4．当n＝几千或几千以上时，为纤维素。 　5．它们的结构也不同。 　　 1．淀粉的存在： 　 ①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 　 ②其中谷类中含淀粉较多。 　　如：大米，约含淀粉80％ 　　　　小麦，约含淀粉70％ 　　　　马铃薯，约含淀粉20％ 2．淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。 　即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物 3．淀粉的物理性质 ①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用 （即食物由生变熟的过程） 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　 ②遇碘变蓝色 　 ③淀粉的水解 ③淀粉的水解 　　淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　 葡萄糖 问题：如何设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解。 尚未水解：取少量反应液，先用碱中和硫酸，而后加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解； 完全水解：另取少量反应液，加入少量碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。 部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则淀粉部分水解。 练习：