人教版本化学选修1第二章（促进身心健康）课件.pptVIP

自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？ 7.一年四季都容易手脚冰凉？ 8.是否皮肤粗糙，容易出现问题？ 9.常出现便秘、口臭现象？ 10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 1. 溶液的酸碱性 水溶液的酸碱性(常温) : pH值小于7的溶液为酸性, 等于7为中性, 大于7为碱性 2. 食物的酸碱性 判断食物酸碱性的一般方法 含有硫﹑磷 元素的蛋白质食物﹐是酸性食物； 含钾﹑钙﹑镁盐类的食物﹐为碱性食物； 动物性食品中﹐大多是酸性食品； 植物性食品中﹐除五谷杂粮 多半为碱性食品； 盐﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。 注意： ①食物的酸碱性不能用口感来区分 ②不能将食物以「酸碱」性分为「好坏」 ③遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。 着　色　剂 　　　“色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”，它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。例如：胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、NaNO2等 调　味　剂 调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。 味精（谷氨酸钠）是最常见的鲜味剂。在烹调中不宜长时间加热。味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用，食之过多对身体有害。 酸味剂能增进食欲，还具有一定的防腐作用，有助于钙、磷等营养的消化吸收。其中柠檬酸广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。 防　腐　剂 防腐剂能杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐败变质。食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。 氧化会使食品褪色、维生素破坏，降低食品质量和营养价值，甚至引起食物中毒。因而抗氧化剂 属防腐剂。 还有：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫等。 营养强化剂 以增强和补充食品中缺乏的营养成分或微量元素为目的而使用的化学食品添加剂。 食用无机盐强化食品（如钙或锌强化饼干等）可补充人体内某些无机盐。 食用加铁强化酱油、加碘盐、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等 常用的食品添加剂 食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产品新鲜，提高食品的营养价值，对食品加工工艺的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用。 维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。 如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正常需要的18种氨基酸之一，在人体内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。 国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物。 体重50千克的成人 每天摄入210克山梨酸，才可能产生毒性反应。 食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是50毫克/千克，也就是要每天食用4200千克此食物，才会造成毒性反应。 食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。 我国居民的平均年龄? 1949年：35岁 2000年：70.8岁 因病死亡率： 1949年：35% 2000年：5% 麻黄碱的结构和应用（中草药麻黄中提取的生物碱） 2、物化性质：麻黄碱为白色结晶性粉末，无臭、味苦。 3、主要用途：黄麻碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血 引起的鼻塞等。 4、不良反应： 出现由于中枢兴奋 ，晚间服用最好同服镇 静催眠药以防止失眠。 R —— 表示处方药。须有医生处方才能从药房或 药店得到。 OTC —— 非处方药。可以自由购买。 Over the counter drug 5.下列元素在人体内代谢最终错误的是（ ） A: C H2CO3 B: N HNO3 C: S H2SO4 D: P H3PO4 4、在医疗上,对胃酸过多者,可服用NaHCO3,但对胃溃疡并发轻度胃穿孔、胃酸过多者都要改服Al(OH)3胶乳, 原因是什么? 答： NaHCO3