《旅游管理毕业实习学生手册.docVIP

长江职业学院旅游学院 旅游管理毕业实习学生手册 （国际酒店方向） 姓 名： 班 级： 专业年级： 实习地点： 实习时间： 指导教师： 二O一二年四月制 填 表 说 明 此表由学生、实习技术指导人员以及带队教师根据实际情况认真填写。 实习周志根据实习进程应每周填写。 填写实习报告，要求用蓝、黑钢笔或水性笔，字迹工整。 此表于实习结束后交实习指导教师，然后统一上交至学院。 此表用于学生实习成绩评定的依据。 未尽事宜可另附页，规格应与本表相同。 旅游管理专业毕业实习教学大纲 一、实习的意义与目的 毕业生产实习是高等职业教育专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉旅游企业与酒店的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。 二、实习的基本要求 毕业实习是在本系指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业实习的顺利开展，达到预期的教学目的，具体要求如下： 1.实习生必须高度重视，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。 2.实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进，积极主动完成实习单位交给的工作任务，有事须先请假，经实习单位和指导教师批准后方可。 3.实习生在实习中应该做到： （1）将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。 （2）将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。 （3）将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。 三、实习的基本内容与安排 1.实习目标 毕业实习是培养学生将所学的理论知识应用于实践，融会贯通所学知识，提高学生实践能力、公关能力、写作等能力及提升综合素质的一个重要环节。 （1）通过专业实习，较全面地了解旅游管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法； （2）进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识，并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备； （3）培养观察、分析具体事物的能力； （4）培养理论和实践相结合的能力； （5）培养社会交往和公关能力。 通过实习，学生进一步了解旅游企业和酒店工作的重要意义，热爱本专业，遵纪守法，自觉维护国格与人格。通过实习，进一步了解各类旅游企业以及酒店内部的运作情况，提高工作的自觉性和责任感。 根据实习安排，服从实习单位的领导和岗位安排，主动积极地完成实习单位交付的各项实习任务。在实习期间，要注意调查研究，积累有关资料，了解旅游企业的基层管理工作方法及内部业务联系，及时予以总结，将感性认识提高到理论高度，以便为今后的工作打下良好的基础。进一步了解、熟悉各工作环节的具体内容及其联系，初步掌握管理和经营的规律。 2.实习内容安排（国际酒店方向） 实习项目 主要实习部门 主要实习内容 酒店 前厅部 客房预订、礼宾服务、总台接待、问询服务、总机服务、商务中心服务、大堂副理服务、收银服务 客房部 客房清扫、撤床、中西式铺床、夜间整理、事故处理 餐饮部 中西餐摆台、中西餐点菜、上菜、斟酒等餐厅服务程序 其他部门 酒店产品销售、宴会服务 3.实习周志和实习报告 实习周志应如实地体现学生在实习期间的主要活动、学习内容和心得体会。它是完成实习报告的主要资料和依据，反映了学生的实习态度和知识水平，是检查和考核学生实习成绩的重要依据。毕业实习期间学生应将每周的实习内容、工作的收获等内容记入实习周志中，共计12次，应合理分布于整个实习期。 毕业实习期间，学生应在记好实习周记的基础上，独立撰写出实习报告。实习报告要条理清晰、结构合理、文理通顺。实习报告的内容应包括：总结个人对实习工作的认识和表现；总结实习的主要工作内容及完成情况；总结实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，以及一些合理化的建议等，实习报告也是检查和考核学生实习成绩的重要依据。 三、毕业时间分配 毕业实习时间为12个月（含自主实习），统一实习至少6个月，具体部门时间分配由指导教师根据实习基地具体情况综合考虑确定。 四、毕业实习的考核和成绩评定 （一）实习成绩考核的依据 实习考核的依据是“实习鉴定表”、“实习周志”和“实习报告”三份材料。 1.“毕业实习鉴定表”是对学生实习的