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中国川菜 吃喝之间荣辱皆空 两派三帮 一些数字 三香三椒三料 七滋八味九杂 八九十 唐时川菜不麻辣 辣是川菜魂，麻是川菜灵 回锅肉之前世今生 麻婆豆腐新说 有盐有味“宫保鸡丁” 夫妻肺片不了情 红肥绿瘦泡菜情 神韵妙味话鱼香 莫道是水煮 我辣我逍遥 简简单单开水白菜 汤中的复杂天地 两派三帮 三香三椒三料 三香： 三椒： 胡椒 三料： 醪（lao）糟 七滋八味九杂 七滋：咸、甜、麻、辣、酸、苦、香 八味：鱼香、麻辣、酸辣、干煸、辣子、红油、怪味、椒麻 九杂：用料之杂 八、九、十 唐时川菜不麻辣 1.人间有味是清欢 2.佛山金顶藏仙馔 琼花冰针孕千孔，峨眉瑞雪育仙食！！ 辣是川菜魂，麻是川菜灵 1.花椒乃奇果，此物最多情 你麻我哦！ 喝麻了 二麻二麻的 麻麻杂杂 麻起胆子 麻打果子 椒盐普通话 2.蜀椒浓无敌，香麻美可求 3.“辣”不当为川菜之“特”，而为川菜之“色” 辣是川菜魂，麻是川菜灵。 麻你没商量，此物最多情！ 回锅肉之前世今生 1.“熬锅肉”与“笋子熬肉”情节 2.祭神祖与“打爷（ya）祭” 3.“熬锅肉”与“连锅汤” 4. “熬锅肉”与“回锅肉” 熬锅肉，回锅肉，手心手背都是肉， 你熬锅，他回锅，巴蜀留香灯盏窝。 麻婆豆腐新说 1.“麻婆豆腐”与“麻破豆腐” 2.麻婆豆腐之陈麻婆 3.麻婆豆腐之温巧巧 4. 麻婆豆腐八字诀 “麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、浑” 豆腐麻辣，麻子不麻， 豆腐西施温巧巧！ 有盐有味“宫保鸡丁” 1.先说“宫保”，再说“鸡丁” 2.辣子鸡丁、酱爆鸡丁、宫保鸡丁 3.宫保鸡丁与临邛卓氏 宫保无意传佳肴，百年难断鸡丁案， 为官勤政数十载，不如鸡丁美名传。 夫妻肺片不了情 1.先有“肺片”，再有“夫妻” 2.“盆盆肉”与“两头望” 3.“牛肉废片”与“夫妻肺片” 夫妻情缘肺片牵，麻辣味浓六十年， 创得美肴飨世人，留得美名天下传！ 夫妻肺片不了情 1.先有“肺片”，再有“夫妻” 2.“盆盆肉”与“两头望” 3.“牛肉废片”与“夫妻肺片” 夫妻情缘肺片牵，麻辣味浓六十年， 创得美肴飨世人，留得美名天下传！ 红肥绿瘦泡菜情 1.没有女人不成家，没有泡菜不像家 2.百格千味学问深 3.泡菜坛中闹革命 泡菜坛中乾坤大，物尽其用尽风华。 神韵妙味话鱼香 1.吃鱼不见鱼，乡野市井出美味 2.鱼香风味揭秘 鱼泡椒是鱼香味成因之关键？ 3.众料齐发、各溢其味、和谐融汇， 方生鱼香 好味民间，好菜家常；民风佳味，千年流芳！ 莫道是水煮 我辣我逍遥 1.最具欺骗的两个概念 2.水煮牛肉的起源 莫道是水煮，麻辣鲜香爽； 我辣我逍遥，你品你酣畅。 简简单单开水白菜 1.“菜”不可貌相，“汤”亦不可斗量 2.唱戏靠腔，制味靠汤 3.烹道自然，上善妙汤 采天地方物，调上善妙汤； 怡自然之味，润世入身心。