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元宵节美食
元宵节美食
元宵节美食自己做
元宵承载着中华民族两千年的饮食文明,一年一度地给人们带来团圆美满之意,吃不吃元宵不重要,重要的是应该给这种传统美食一个科学公正的说法。
元宵的制作方法说起来很简单,将多种馅料在糯米粉中摇裹,越滚越大,越滚越圆,那情景就好像是滚迷你雪球。不管如何花样翻新,元宵馅离不开糖,再添以各种果仁、果料。摇好的元宵多数人喜欢煮食,也可以油炸或蒸熟,都很美味。
汤圆与元宵是不同的,区别在于做法上:元宵是摇出来的,而汤圆是包出来的。说“摇”一点都不夸张,因为有一个大概直径1米多的铁器,像个大盘子似的,竖起来摇啊摇,元宵就在里面慢慢地孕育出来了,而汤圆是以糯米面擀皮儿包的,所以皮较薄、较软的。此外,汤圆的味道可咸可甜,馅料可荤可素,故而营养特点不尽一致。
若论营养,元宵主要含碳水化物,也含少量的蛋白质和脂肪,适合作为主食的补充。比较二者能量,4粒元宵约等于1小碗米饭。为保证能量的平衡,吃元宵的时候可相应减一减主食量。
然而,将元宵视同米饭、馒头又是不对的,糯米糯性强,馅料甜度高,它更适合作为餐后的甜点,人们该浅尝辄止。
营养美食自己做
百种风味的汤圆或元宵都可以轻易买到,然而哪怕是出身名店,也难让人感觉新鲜,我们不妨自己动手来做一做,不仅享受了过程,更可以将营养牢牢抓在手中。
翠衣汤圆 精瘦肉作馅,点缀青菜叶、胡萝卜,和馅的要点是顺着一个方向用力搅,汤圆粉以菜汁和好、捏成圆皮,裹上适量馅料,团好。这样的汤圆特别适合糖尿病人享用。
低脂芝麻汤圆 黑芝麻、核桃捣碎,果丹皮切碎,再添加面粉、油脂与白糖和馅,汤圆粉和好,做皮。传统的芝麻汤圆要在馅料中添加很多猪油,在自己制作时可以很好地控制用量,果丹皮调味又解腻。这款汤圆送给酷爱甜食而又体型丰满的朋友,也适合老人和孩子。
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