科学饮食,合理控糖.ppt分析.pptVIP

糖尿病患者饮食实施 最常用的一日三餐热量分配方案为：早、午、晚餐各占1/3 按此方法，王大爷的三餐热量分配可为：早7份，中8份， 晚7份， 其中碳水化合物应占全天总热量的55-60%，蛋白质占15-20%， 脂肪不超过30% 合理安排餐次 为王大爷制定的餐单如下： 早餐 1.蛋白质类2份 如：1杯牛奶（300g） 2.谷薯类3份 如：早餐面包1个（50g） 3片苏打饼干（30g） 3.蔬菜0.5份 如：黄瓜（250g） 4.油脂0.5份（约半勺） 5.水果1份作为加餐 同样的方法，中餐：谷薯类3份，蛋白质类1.5份，蔬菜类1份，油脂类1.5份，水果类1份；晚餐：谷薯类3份，蛋白质类1.5份，蔬菜类1份，油脂类1份，水果类0.5份 合理安排餐次 注射胰岛素或口服降糖药易出现低血糖者，可在正餐中匀出小部分主食作为两正餐之间的加餐。 睡前加餐除主食外，可选用牛奶、鸡蛋、豆腐干等蛋白质食品，因蛋白质转化成葡萄糖的速度较慢，对预防夜间低血糖有利。 合理安排餐次 限制饮酒 饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒 如果饮酒，每日不超过1～2份标准量，糖友饮酒需遵医嘱 啤酒285毫升 红酒100毫升 白酒30毫升 一份标准量（含酒精10克）是： 饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒≈20克主食） 不要空腹饮酒 科学选择水果 分类 含糖量 （每100克水果） 水果种类 热量 （每100克水果） 适量食用 ＜10克 猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等 20－40千卡 谨慎食用 11－20克 桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、海棠、荔枝、芒果、甜瓜、橘子等 50－90千卡 不宜食用 ＞20克 干枣、红枣、红果、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等 100千卡 吃水果的前提条件 血糖控制的比较理想 空腹血糖＜7.8mmol/L 餐后血糖＜10.0mmol/L 糖化血红蛋白＜7.5% 病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况） 吃水果的最佳时间：两餐之间 误区提醒： 水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高 尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类能提供优质 蛋白，可适当多吃一些； 动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用； 建议每天吃半个至1个鸡蛋； 乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克； 大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量 30～50克，也可吃5～10克坚果替代相应的大豆。 提示： 肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下 关于肉、蛋类的摄入 每日油脂类摄入量应不超过25～30克 在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的 食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、茶油、菜籽油等 应经常更换烹调油的种类 警惕看不见的油脂－－坚果类 食盐的摄入量每日不应超过6克 一矿泉水瓶盖的盐 ≈ 6克 一啤酒瓶瓶盖的盐 ≈ 3克 15 粒花生米 一小把瓜子 ≈ 10毫升油 油脂类和盐的摄入 推荐的烹调方法 不推荐的烹调方法 炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲 优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口 炸，煎，红烧 缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量 烹调方法很重要 快速确定食物份量的小贴士 每天的肉类食物摄入量相当于一副扑克牌大小 每天吃一个网球大小的苹果和梨 每天吃拳头大小的土豆或红薯，同时应减去相应的主食 用标准碗盛米饭，每次为2两 建议使用以下尺寸的标准餐具用餐 标准杯 标准勺 标准碗 标准盘 标准餐具解决食物份量问题 将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为2:1:1 肉类 （蛋白质） 主食 (碳水化合物) 蔬菜 建议正餐的食物比例 实地考察 糖尿病饮食 饮食宣教方法 询问患者一日三餐（主食、副食），零食（瓜子、花生、无糖食品、烟酒等） 询问患者工作情况，特别是体力活动量 结合患者的身高、实际体重、患者的运动量和患者的检验结果，找出患者饮食的问题，给予针对性的指导 饮食宣教方法 有助于饮食控制的方法：-制定切实可行的饮食计划-合理调整营养素的结构-尽可能满足个体饮食喜好-家人支持，避免外出就餐总之，每天总量要量化；营养搭配合理化； 食物种类多样化；烹调过程清淡化。 体 会（一） ◆从患者身上看到了一些变化，使我们 对做好糖尿病教育也更有信心。◆教育必须是个体化的。面对病人必须 做到耐心、细心