【2017年整理】2760-的新增项目2.doc

新2760与原2760的区别说明 本标准参考了国际食品法典委员会（CAC）食品添加剂通用标准（GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES,CODEX STAN 192.1995(REV.6-2005)）. ————增加了术语和定义 ————在食品添加剂的使用原则中增加了带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入制品中 1根据本标准，食品配料中允许该食品添加剂 2食品配料中，该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量 3应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平 4由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平 ————增加了食品分类系统 食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录F。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别的，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。 ————在危险性评估的基础上，结合食品分系统，调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量 ————调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品添加剂名称汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式 ————增加了和在各类食品中按生产需要适量添加的添加剂名单，以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单 ————附录C食品工业用加工助剂使用名单中增加了表C.2 食品用酶制剂及其来源名单 ————对原标准的附录进行了调整 本标准的附录A、附录B、附录C、附录D为规范性附录；附录E、附录F、为资料性附录。 新旧2760乳制品类添加剂区别汇总表 GB2760-2007中食品分类系统： 如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别的，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。 原GB 2760 GB 2760-2007 品种 适用范围 类别 添加量 适用范围 类别 添加量 海藻酸丙二醇酯（20.010） 乳制品 增稠剂 3.0 乳及乳制品（除纯乳、淡炼乳、特殊营养用食品）01.0 淡炼乳(原味)01.04.01 增稠剂、乳化剂、稳定剂 3.0 5.0 炼乳 增稠剂 5.0 丙二醇脂肪酸酯（10.020） 乳制品 乳化剂 5g/kg 乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0 乳化剂 5g/kg 磷酸三钠（15.001） 乳制品 水分保持剂 0.5 乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0 水分保持剂、蓬松剂、酸度调解剂 0.5 奶酪 水分保持剂 5.0 六偏磷酸钠（15.002） 乳制品 水分保持剂 1.0 乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0 水分保持剂/稳定剂/酸度调节剂 5.0 含乳饮料 乳化剂 1 g/kg 乳酸链球菌素（17.019） 乳制品 防腐剂 0.5 乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0 防腐剂 0.5 三聚磷酸钠（15.003） 乳制品 水分保持剂 5.0 乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0 水分保持剂 5.0 碳酸氢三钠 无 乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）纯乳仅限羊奶01.0 酸度调节剂 按生产需要适量添加 异构化乳糖液（00.003） 鲜乳 其它 1.5? 纯乳(全脂/部分脱脂/脱脂)包括复原乳01.01.01 乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品 01.03 婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01 孕产妇(乳母)配方食品13.05.01 其它 其他 1.5 15.0 15.0 15.0 红曲红　红米红 　风味乳饮料 着色剂 按生产需要适量使用 调制乳01.01.02 着色剂 按生产需要适量使用 聚甘油脂肪酸酯调制乳 乳化剂10.0 调制乳01.01.02 调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)01.03.02 稀奶油(淡奶油)及其类似品01.05 乳化剂/稳定剂/增稠剂/抗结剂 10.0 10.0 10.0 调制乳粉和调制奶油粉乳化剂10.0 稀奶油及其类似品 乳化剂 10 聚氧乙烯山梨醇酐单甘油酯稀奶油乳化剂 稀奶油01.05.01 调制乳01.01.02 乳化剂/消泡剂/稳定剂 1.0 1.5 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）（10.016） 牛乳 乳化剂 1.5 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20) 聚氧乙烯山梨醇单棕榈酸酯(吐温40) 聚氧乙烯山梨醇单硬脂酸酯(吐温60) 无 调制乳01.01.02 稀奶油01.05.01 乳化剂/消泡剂/