茶艺基础[优化].pptVIP

三、注目礼和点头礼 1、注目礼即茶艺人员的眼睛庄重而专注地看着对方 2、点头礼即点头致意 3、这两个礼节一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品时联合应用 四、叩手礼 1、长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两三下 2、晚辈或下级为长辈或上级斟茶时，长辈或上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢 3、也有的地方在同辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我们全家谢谢你 五、握手礼 1、握手强调“五到”，即身到、笑到、手到、眼到、问候到 2、握手时双方的上身应微微向前倾斜，面带微笑，同时伸出右手和对方的右手相握 3、眼睛要平时对方的眼睛，同时寒暄问候 4、握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、女士先 5、握手时间一般在3~5秒为宜，握手力度必须适中，握手要讲究卫生 六、接听电话 1、电话铃响两声之后必须接听，如果超过三声后接听必须说：“对不起让您久等了。” 2、谈话内容要注意礼节，并使用礼貌语言。语音清晰，电话中的语言速度比平时稍慢一些 3、说话的时候保持微笑状态，把笑容融入到声音中 4、必须使用规范应答语：“您好，欧泉国际集团！” 5、要仔细倾听对方的讲话，一般不要在对方话没有讲完时打断对方，如实在有必要打断时，则应该说：“对不起，打断一下。”对方声音不清楚时，应该善意提醒：“声音不大清楚，请您大声一点，好吗？” 6、如果谈话所涉及的事情比较复杂，应该重复关键部分，力求准确无误 7、电话机旁边常备纸张和笔，随时准备记录重要事项或留言，留言时要询问对方姓名、电话、事由、时间等关键事项 8、谈话结束是，要表示谢意，并让对方先挂断电话，不要忘了说“再见” 七、礼貌敬语 1、客人登门时主动打招呼，使用招呼语，“您好，欢迎光临！” 2、称呼客人时，使用称呼语，如“先生”、“太太”、“女士”、“夫人”等 3、与客人谈话时要杜绝使用“四语”，即蔑视语、嫌烦语、否定语和 顶撞语，也不能漫不经心、粗音恶语或高声叫喊等 4、向客人问号时使用问候语 5、听取客人要求时，要微微点头，使用应答语 6、服务有不足之处或客人有意见时，使用道歉语 7、感谢客人时，使用感谢语 8、客人离别时，使用道别语 八、规范举止 1、在客人面前不吃东西、不抽烟，尽量不打哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打喷嚏，实在忍不住时，要用手帕掩住口鼻、侧过身体 2、不要当众剔牙、挖耳鼻、搔头摸腮、伸懒腰 3、有问必答，话语诚恳，解释耐心，不唠唠叨叨。不夸夸其谈， 不高声喧哗，不指手画脚 4、面对客人讲话是，要保持适当距离（约1米） 5、给客人递物品或找钱时，动作要轻，应直接送到客人手上；茶艺人员之间传递物品时，应手手相接，不可空中抛接 6、不议论或嘲笑客人，不模仿客人的动作，不与客人开玩笑，不准窃听客人间谈话 7、注意客人的忌讳，尊重客人的风俗，照顾客人的习惯 茶叶的识别 一、茶的命名 中国有21个产茶省、市、自治区，国家和省级茶树良种近200 个。据估计，中国名茶就有上千种，其他茶类合计也在四五百种之多。 其命名方法很多，大致归纳为如下10种： 1）依据产地不同命名，如祁门红茶、闽南水仙、冻顶乌龙、安吉白茶等 2）结合名川、名山名胜命名，如西湖龙井、庐山云雾、九曲红梅、日月潭红茶等 3）依照茶树品种的名称命名，如早白尖红茶、大红袍、铁罗汉、铁观音凤凰水仙等 4）用采摘时间和季节命名，如茉莉春毫、二月香茶等 5）以加工工艺方法命名，如蒙顶黄芽、建德苞茶、焙茶 6）以形态不同命名，如祁门红香螺、君山银针、白毫银针、饼茶等 7）根据茶叶外形色泽和汤色命名，如黄金桂、沩山白毛尖、温州黄汤等 8）依据茶叶香气、滋味特点命名，如茉莉花茶、桂花香、早香乌龙茶 9）以包装形式命名，如文山包种、方包茶、竹筒香茶等 10）按得奖和销路不同命名，如金奖惠明南路边茶等 二、茶的分类 三、茶的鉴别 1、真假茶叶的分辨 （1）干鉴 手抓茶叶，用鼻子闻香，有清香者即为真茶；凡有青腥气或其他香 气者为假茶。用少量茶叶，用火灼烧其两者气味更衣区分。另可抓一把 茶放在白纸中央，仔细观察，如绿茶深绿、乌龙茶青褐、红茶乌黑者， 即为真茶；凡色泽枯暗，呈现绿色或青色，多有假茶之嫌。 （2）湿鉴 取适量茶叶放入碗中，用开水冲泡审评。这时除从茶的色香味来鉴 别真假茶外，更可从叶底上作出判断。真茶叶片的边缘锯齿，上半张密而深，下半张稀而疏，近叶柄处无锯齿，假茶叶缘有锯齿或无锯齿。 2、真假花茶的鉴别 窨花茶是真花茶，是用鲜花和茶坯在特定的环境条件下进行拼合窨 制的。这种窨制方法可使茶叶充分吸收鲜花的香气，因而窨花茶的香气 浓而