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第七章 糖代谢 第一节 代谢总论 第二节 双糖和多糖的酶促降解 第三节 糖酵解 第四节 三羧酸循环 第五节 磷酸戊糖途径 第六节 糖的合成代谢 糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径、糖异生的过程、化学计量和生物学意义，底物水平磷酸化。 糖酵解和三羧酸循环的过程是本章的重点。 第一节 代谢总论 一、新陈代谢 新陈代谢是指生物活体与外界环境不断进行的物质（包括气体、液体和固体）交换过程。 合成代谢一般是指将简单的小分子物质转变成复杂的大分子物质的过程。 分解代谢则是将复杂的大分子物质转变成小分子物质的过程。 新陈代谢的共同特点： 1. 由酶催化，反应条件温和。 2. 诸多反应有严格的顺序，彼此协调。 3. 对周围环境高度适应。 新陈代谢的研究方法 1. 体内(in vivo)与体外实验(in vitro) 2. 示踪法：苯环化合物，稳定同位素，放射性同位素。 抗代谢物、酶抑制剂的应用：代谢途径阻断 二、糖的代谢 （一）糖类的生理功能 1、氧化供能：动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代谢提供的。 2、是生物体内重要的结构物质：糖分解的中间产物，又为生物体合成其它类型的生物分子如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等，提供碳源或碳链骨架。 3、作为合成其他物质的原料 4、是体内重要的信息物质 （二）糖代谢包括分解代谢和合成代谢。 动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代谢提供的。另一方面，糖分解的中间产物，又为生物体合成其它类型的生物分子如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等，提供碳源或碳链骨架。 植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合成糖类化合物，即光合作用。光合作用将太阳能转变成化学能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大的一种能量转换过程。 （三）糖的分解代谢 生物体内葡萄糖的分解主要有三条途径： 1. 无O2情况下，葡萄糖（G）→丙酮酸（Pyr） → 乳酸（Lac） 2. 有O2情况下，G → CO2 + H2O（经三羧酸循环） 3. 有O2情况下，G → CO2 + H2O（经磷酸戊糖途径） 第二节 双糖和多糖的酶促降解 一、寡糖的酶促降解 二、淀粉（糖原）的酶促降解 三、细胞壁多糖的酶促降解 一、寡糖的酶水解 双糖的酶促降解：二糖在酶作用下，能水解成单糖。主要的二糖酶为蔗糖酶、半乳糖酶和麦芽糖酶。这三种酶广泛存在于人及动物的小肠液和微生物中。 1.蔗糖的水解 蔗糖合成酶：与UDP生成UDPG和果糖 蔗糖酶：它的作用是将蔗糖水解成D-葡萄糖和D-果糖 2.麦芽糖的水解 麦芽糖酶：其作用是将麦芽糖水解成D-葡萄糖。 3.乳糖的水解 半乳糖酶：它能将半乳糖水解为D-葡萄糖和D-半乳糖。 二、淀粉（糖原）的酶促降解 1、淀粉的酶促水解 淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。 直链淀粉是由?-D-葡萄糖分子通过?-1,4-糖苷键连接而成的链状化合物。 支链淀粉是由多个直链淀粉通过1,6-糖苷键连接而成的树枝状多糖。 能够水解淀粉的酶称为淀粉水解酶 淀粉水解酶 ?-淀粉酶：它是一种内切酶，以随机方式水解?-1,4-糖苷键，能将淀粉切断成分子量较小的糊精。 ?-淀粉酶：它是仅作用于链的末端单位。它从链的非还原性末端开始，每次切下两个葡萄糖单位－麦芽糖。 葡萄糖淀粉酶：它是一种外切酶，能够将淀粉链端基葡萄糖水解下来。最终可以将淀粉完全水解成葡萄糖。 ?-1,6-糖苷酶：是一种能水解?-1,6-糖苷键的淀粉酶。 2、淀粉的磷酸解 催化淀粉从非还原端的葡萄糖残基转移磷酸，产生G－1－P，同时产生一个新的非还原端，重复上述反应。 3、糖原的分解 1）定义：糖原分解是指肝糖原分解为葡萄糖的过程。 2）糖原分解过程： A.1－磷酸葡萄糖的生成 B.6－磷酸葡萄糖的生成 C.葡萄糖的生成 3)糖原分解反应的特点： A.糖原磷酸化酶是关键酶、限速酶，分a（活化）、b（非活化）两种形态，可相互转变 B.分解过程不消耗ATP C.肌糖原不能直接分解为游离的葡萄糖 4）反应意义： 肝糖原分解不仅可以氧化供能，而且可以分解为游离的葡萄糖维持血糖恒定； 肌糖原是肌肉收缩时的主要供能物质，可经糖酵解途径转化为乳酸，经血液循环到肝脏，转变为肝糖原或葡萄糖，对血糖的调节起间接作用。 三、细胞壁多糖的酶促降解 1、纤维素的降解 2、果胶物质的水解 1、纤维素的酶水解 纤维素是由?-D-葡萄糖通过?-1, 4-糖苷键连接而成的长链大分子。 纤维素酶能特异性地水解?-1, 4-糖苷键，最终将纤维素水解成葡萄糖。 人和动物的消化系统中不能分泌出纤维素酶，所以不能直接利用纤维素作为食物。反刍动物（牛，羊等）的消化道中含有某些微生物，这些微生物能分泌出纤维素酶，因此反刍动物能利用纤维素作为食物。 2、果胶物质的水解 原果胶：可溶性果胶与纤维素的杂