【2017年整理】畜禽副产品的开发利用.docVIP

畜禽副产品的开发利用 我国是一个畜牧业大国，畜禽生产总量居世界前列。随着畜禽养殖的迅猛发展，副产物随之大量增加，这些副产物的深加工必须跟上畜禽养殖业的发展步伐，才能提高畜禽养殖的经济效益，减少资源浪费，促进产业持续、快速、健康、稳定地发展。因此，加强畜禽副产物的开发利用具有十分重要的意义。?畜禽副产物开发利用主要包括对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的血液、骨、内脏、皮毛、蹄等的进一步综合加工利用，特别是利用畜禽副产品进行生化制药，是与现代生物科技紧密结合的一项产业，具有科技含量高、附加值高等特点，已成为畜禽副产品开发的方向。畜禽副产物的深度开发利用产品种类较多。在此简要介绍畜禽的血、骨、内脏、皮毛的加工利用。1　骨的开发利用?1?1　骨的营养特性?骨在动物体中约占体重的20％～30％，是一种营养价值非常高的肉类加工副产品。它含有丰富的营养成分，主要为蛋白质、脂肪、矿物质等。以最常见的猪骨与猪肉各100g的营养成分作对比，猪骨中含蛋白质32?4% ，而猪肉为16?7%；猪骨含铁8?62mg，猪肉为2?4mg??［1］?。营养比较法还证实，骨头中除脂肪低于奶粉外，其蛋白质、磷、钙、铁、锌等营养成分均高于奶粉、猪肉、牛肉、鸡蛋，其中有的甚至高出数倍、数十倍。通过测试还发现，从畜禽和鱼类骨头中摄取的铁、钙、磷，要比从植物性食物中摄取