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第 二 章 真核微生物的形态构造和功能 第一节 真核微生物概述 细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂； 细胞质中存在线粒体或叶绿体等细胞器 具有上述特征的微小生物 一、真核微生物结构 （一）、细胞壁 主要成分是多糖，有少量蛋白质和脂类 低等真菌；纤维素 酵母：葡聚糖 高等真菌：几丁质 （二）、鞭毛与纤毛 （三）、细胞质膜 （Plasma Membrane） （四）细胞核 v是细胞遗传信息（DNA） 复制和转录的主要部位 v v由核被膜、染色质、核仁和核基质组成 1、细胞基质和细胞骨架 ? ?细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架 2、内质网和核糖体 3、高尔基体Golgi apparatus v 4~8个平行堆叠的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所组 成的膜聚合体 v 和细胞内外环境的重要的 细胞器 4、溶酶体 Lysosymes 内含多种酸性水解酶 功能是细胞内消化 5、微体 microbody ? 单层膜包裹、内含氧化酶和过氧化氢酶 ? 主要功能是使细胞免受H2 O2能氧化分解脂肪酸等 6、线粒体mitochondria 外形和大小酷似杆菌 每个细胞有数百到数千个 功能是把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需能量 7、叶绿体 chloroplast v v具有光合作用 v外形多为扁平的圆形或椭圆形 v 叶绿体膜、类囊体、和基质 二、真核微生物的主要类群 真菌（最重要的真核微生物）特点 ?无叶绿素，不能进行光合作用 ?一般具有发达的菌丝体 ?细胞壁多含有几丁质 ?营养方式为异养吸收型 ?以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖 ?陆生性较强 ?(存在150万种,已发现10万种真菌) 第二节 酵母菌 yeast 酵母菌：一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 特点： ?一般以单细胞状态存在 ?多数营出芽繁殖 ?能发酵糖类产能 ?细胞壁常含甘露聚糖 一、分布及与人类的关系 1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌” 2、重要的微生物资源 3、重要的科研模式微生物; 4、有些酵母菌具有危害性； 二、细胞形态和构造 （一）、细胞壁 厚约25nm， 磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 蛋白质 葡聚糖 细胞质膜 液泡 1)单层膜包裹的细胞器；有机酸、盐类 水溶液和水解酶 2)调节渗透压；与细胞质进行物质交换。储藏物质。 3)细胞成熟的标志 （五）、其它构造 （一）无性繁殖 1、芽殖（budding） 2、裂殖（fission） 粟酒裂殖酵母 Schizosaccharomyces pombe 3、产生无性孢子 厚垣孢子：白假丝酵母 （二）有性繁殖 以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascospore)的形式进行有性繁殖 1）两个性别不同的单倍体细胞靠近接触 2）接触处细胞壁消失，质配 3）核配，形成二倍体核的接合子(meiosis)： A、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。 B、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。 （三）酵母菌的生活史 生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、 发育阶段而产生下一代的全部过程 三种类型 ?营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 ? 营养体只能以单倍体形式存在 ? 营养体只能以二倍体存在b.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖 c.在特定条件下才进行有性繁殖 S.cerevisiae(酿酒酵母)的生活史 2、营养体只能以单倍体形式存在 b. 无性繁殖为裂殖 c. 二倍体细胞不能独立生活，此期极短 3、营养体只能以二倍体形式存在 a. b. 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 c. 单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活 Saccharomycodes ludwigii(路德氏酵母) 四、酵母菌的菌落 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润、光滑，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。味？ 五.酵母菌的代表属? 1、酵母菌属（Saccharomyces）：啤酒酵母（S. cerevisiae) 2、裂殖酵母属(Schizosaccharomyces) 3、假丝酵母属(Candida ): 热带假丝酵母(Candida tropicalis) 4、球拟酵母属 5、红酵母属 6、掷孢酵母属(Sporobolomyces) 第三节 丝状真菌——霉菌（mold） 一、分布及与人类的关系 ①工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等