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餐饮财务计划 生产计划 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化： 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：情侣套餐、闺蜜套餐、美容套餐、考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。 其次，我们店考虑到安徽地域因素，口味偏辣，因此我们的主打菜是川菜（下面会给出川菜的菜单），辅菜是徽菜，徽菜也称安徽菜，主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜组成，针对高校学生我们制定了十二星座徽菜菜肴。关于星座徽菜主要是针对学生生日以及为某个特定主角量身定制，是辅类生产，主要经营川菜，包括饭菜汤面，中午和晚上供应，生产量我餐厅会根据试营业期间的需求量进行次月生产计划，并根据实际情况作出相应调整。 川菜菜单 凉 菜 香辣牛板箱 18元蒜泥百叶 18元 葱油木耳 10元川味老腊肉 18元 西施踏雪8元川味香肠 18元 杏仁玉米兰 18元椒盐腰果 28元 红油肘片 18元椒盐蘑菇 10元 卤水鸡胗 18元红油金针菇 10元 香椒牛肉 18元酸辣粉皮8元 麻辣牛肉 18元麻辣肚丝 16元 红油猪肚丝 18元蒜泥肚丝 16元 陈醋花生米 8元红油耳片 18元 椒盐花生米 8元红油耳丝 18元 蒜泥菠菜8元小葱拌豆腐 8元 香油松花蛋 8元拌三丝 8元 蒜泥黄瓜8元拌老虎菜8元 菠菜拌粉条 10元面酱黄瓜8元 酸辣牛蹄筋 18元 凉拌苦瓜 10元 油炸春卷 15元 菠菜拌面筋 10元 香酥金蝉（大） 60元 红烧土鸡 60元 土鸡闷花卷 60元 红烧罗鲱鱼 38元 村姑带鱼35元 铁板牛柳 28元 干煸牛肉丝 28元 铁板羊肉 28元 红烧驴肉 28元 红烧狗肉（大） 68元 大白菜粉条炖丸子 30元 风味鱿鱼 28元 香酥全鸡 香菇炖土鸡 凉拌黄瓜 拌土豆丝 凉拌蕨根粉凉拌手擀面筋 香酥金蝉（小）特色菜 剁椒鱼头 清蒸罗鲱鱼 珍珠菌牛柳 回锅鱼泡椒牛柳 回锅小牛肉泡椒羊肉 萝卜干炒老腊肉 红烧狗肉（小） 冻豆腐烧牛肉 牛肉夹饼 鸡 类 8元8元 10元 10元 30元 50元 38元 30元 35元 28元 28元 28元 20元 40元 28元 35元 55元 60元 土鸡焖花卷60元 干煸鸡大60元小35元 大盘鸡 60元 中盘鸡 35元 爆炒小公鸡60元 鲜溜鸡片 18元 辣子鸡丁辣子鸡块宫保鸡丁 爆炒鸡胗16元 18元 16元 18元 鱼 类 清蒸罗鲱鱼 38元回锅鱼 35元 糖腊脆皮30元香辣鲤鱼 40元 红烧全鱼30元干烧全鱼 30元 红烧鲤鱼块 30元酸菜鱼 30元 重庆傻儿鱼 红烧小黄鱼 椒盐带鱼 干炸带鱼 豆瓣鱼条 40元血旺鱼 35元麻辣水煮鱼 20元红烧带鱼20元红烧鱼块18元糖醋鱼条40元 40元 20元 18元 18元 海鲜类 盐水青虾 48元 香酥脆皮虾48元 茄汁大虾 48元 玉米虾仁 25元 青豆虾仁糖醋虾仁锅巴三鲜辣子鱿鱼卷 铁板墨鱼仔 青椒黑鱼仔 25元 25元 25元 25元 35元 35元 篇二：餐饮公司的财务管理办法和要求 餐饮公司的财务管理办法（暂行）和要求 一、 财务管理办法： 1、 执行“收支两条线”管理制度。每日营业款必须缴存到公司指定帐户。 2、 执行财务人员派驻制度。餐饮公司的会计、出纳人员由投资公司委派。会 计人员承担投资公司的财务监管责任、餐饮公司财务管理责任。 3、 执行“备用金”管理制度。投资公司根据餐饮公司的经营情况核定备用金 （暂按5日的用量核定）。备用金只能用于日常原料采购。 4、 执行“成本控制线”管理制度。成本控制线指餐饮公司的后厨成本、日常 消耗品（毛巾、筷套等）按照核定的比例控制。 5、 二、 财务管理要求： 1、 董事会及系统主要领导财务管理工作的要求： 1） 下达餐饮公司的利润目标、经营管理目标（包含成本控制目标）； 2） 组织编制、审批餐饮公司的日常管理制度提案； 3） 组织编制、审批餐饮公司奖励方案。 4） 2、 餐饮公司主要经营管理人员(即总经理)财务管理工作的要求： 1） 根据董事会的利润目标及经营管理目标编制工作计划，并根据已批 准的工作计划，组织编制资金计划，定期报主管领导批准； 2） 结合公司具体情况，编制、完善各项管理制度，报投资公司审批后， 组织各项制度的执行。 3）