法国葡萄酒探究.ppt

九、汝拉Jura和萨瓦Savoie Savoie生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。 九、汝拉Jura和萨瓦Savoie 地方性AOC有“萨瓦葡萄酒Vin de Savoie”以及“萨瓦-鲁塞特Roussette de Savoie”两种。村庄AOC则有两个，日内瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crépy“产区，以及隆河溿生产白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。 著名品牌：黄葡萄酒(Vin Jaune),阿伯瓦(Arbois). 10、西南部产区Sud-ouest 法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影之下 。 西南区不仅是美酒产区,也同时出产全法国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴,这里的菜肴口味浓重油腻,是区内葡萄酒的最佳搭档。 10、西南部产区Sud-ouest 贝尔热拉克(Bergerac)区 蒙哈维尔(Montravel)产区 蒙巴济亚克Monbazillac 洛特和加龙河(Lot et Garonne) 卡奥尔(Cahors) 弗隆东区(Ctes du Frontonnais) 加亚克(Gaillac) 马第宏(Madiran) 维克-比勒-帕歇汉克(Pacherenc du Vic-Bilh) 朱朗松(Juranson) 。 10、西南部产区Sud-ouest 著名品牌： 马第宏(Madiran)， 卡奥尔(Cahors) 。 波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形是· 勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。 · 罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。 · 香槟产区－香槟酒专用瓶型。 · 阿尔萨斯产区－细长瓶型， 是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。 · 普罗旺斯产区－细高瓶型， 颈部多一个圆环。 · 卢瓦河谷产区－细长瓶型， 近似阿尔萨斯瓶型。 · 隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。 · 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型 象大号的勃艮第瓶型。  关于酒瓶的小常识 为什么瓶口有层塑料封套？ ——是为了防止虫子咬软木塞。 ——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。 为什么瓶底有凹凸？ ——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。 ——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。 玻璃酒杯，从左到右 大的，bourgogne 高脚绿色身体， ALsace 第3个是波尔多红酒杯 第4个是INAO专用品酒杯 第5个， 香槟酒杯 第6个 ，肚大口小，品尝陈年红酒最佳  德国的葡萄酒 普通葡萄酒Tafelwein 指定地区葡萄酒Landwein 优良地区的葡萄酒QBA 特级葡萄酒QMP-最好的冰酒 珍藏酒Kahinett、晚收酒Spaetlese、精选酒Auslese、颗粒精选酒BA、极品精选酒TBA、极品霜酒Eiswein 德国的葡萄酒 　　1. 葡萄酒产区名称； 2. 酿酒葡萄采收的年份； 3. 葡萄品种； 4. 采用晚收成葡萄酿的酒； 5. 半干口味； 6. 葡萄来自的庄园； 7. 属特级良质酒； 8. 政府检定的号码； 9. 酿酒商地址； 10. 葡萄酒庄； 11. 酒精浓度； 12. 容量； 13. 装瓶者及其地址 意大利的葡萄酒 1. 生产者的名称； 2. 酿酒葡萄采收的年份； 3. 是酒名也是产区名； 4. 即D.O.C.G.表示此酒 经试饮管制委员会保证 其品质更佳，超过D.O.C.； 5. 表示由Barone Ricasoli 装瓶； 6. 酒精浓度； 7. 容量 Pouilly-Sur-Loire 三、卢瓦尔河谷(Loire)的名酒 干白：斯卡德（Muscadet）、 格诺斯.普兰特(Gros-Plant)、 桑赛尔（Sancerre）; 半干白：佛韦德.菲利斯（Vouuvray-Philippe de sivray）; 桃红酒：安奴（Anjou）; 红酒：图瑞（Tourraine）。 Muscadet Gros-Plant 四、香槟（Champagne）. 只有法国香槟区出产的叫香槟，其他地区的叫葡萄汽酒。