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重庆风土人情：美女、火锅、茶馆、十八怪 ??　一、/provinces/013/province013.shtml \t _blank重庆美女：　关于重庆美女的评说实在太多，经典的说法有：其一，到了北京才知道官小；到了/provinces/009/province009001010.shtml \t _blank深圳/pictures.php \t _blank[图库]才知道钱少；到了重庆才知道结婚早！其二，在重庆的解放碑，迎面而来的女孩，三步一个张曼玉，五步一个林青霞。 这些说法确实有点夸张，不过倒也反映了外地人对重庆女孩美丽的惊异。　一船说来，美女成群结队时，才会给男人形成压力。可重庆美女单独一人也会让男人六神无主，见到重庆美女的男人，总会有上辈子就被她征服了的感觉。重庆城中心叫解放碑，那儿是花的海洋。每到傍晚整条街涌动着群群美女，让人眼花缭乱。解放别的解放碑步行街像巨大的竞美台，每十米路段肯定会有五个以上的美女。研究重庆女人的学者，大都把重庆女人的美归功于辣椒。重庆女人的确也很像辣椒：红红的，辣辣的，可爱得近乎可怕。川菜的确也是养育重庆美女的关键。它使重庆女人有诱人的粉状，让男人一看就不想转眼。其实重庆女人之所以美，除了饮食，更多还在于重庆人文环境变化和地理不幸影响。重庆人文环境最重庆要改变是在二十世纪三十年代。当时重庆因抗战成为部都，全国优秀人才汇聚于此，人口结构迅速产生变化。人文素质的改变，使重庆女人的形体和素质得到优化。除了人文原因，地理环境对润育出亮丽的重庆女人也很重要。重庆多雾，湿润空气使人皮肤长期处于保湿状中。这令重庆女人不显老，经常是小孩都已快上大学，还被人误认为是少女。两江三岸的梯坎锻炼出重庆女人挺拔向上身材。　不过，与其说重庆女人外形可爱。不如说重庆女人性格更精彩。对于重庆女人的性格，重庆女人敢爱敢恨，很少扭扭捏捏。一个看上去很冷静的女人，可能会因一句对路的话而突然爱你。假如她看上你，会主动找话和你说，给你爽直的热情。不会像别的女人，明明看上某男。却装得冷若冰霜。可如果她恨你，会翻脸指着你鼻子骂，骂得你祖宗八代都不会安宁，让你几辈子都害怕。重庆女人非常自信，相信自己是世上最好的女人。她们如果听说男人有外遇，一点也不慌张，男人回来她会拍着男人的肩膀说：“老公，你把情人带回来看看，如果比我好，我炒最好的菜给她吃，让她对你更好。如果比我差，你最好马上收手，否则当心我一脚踢你出去！”正是因为重庆女人这种宽容与能干和对好汉男人的崇拜，才造就了重庆男人爱拼，粗犷，潇洒和义气的品质。有人说：“重庆男人的一切都是重庆女人浸泡出来的。　二、重庆火锅：　到过山城的外地人，恐怕也极少有人不去品尝一下久负盛名的重庆火锅。　重庆人吃火锅，可以上溯到清道光年间（1821—1850）。那时的人央街边打上一口灶，放上一只大铁锅，煮上一锅盐汤，内放分为9格的竹木条格，供9人同桌而食，为避腥气，加入麻辣调料，成为今日火锅麻、辣、烫的雏形。　毛肚火锅最早是在街边设摊出售，就食者多为搬运的力夫和拉船的纤夫。到了1934年，火锅由街进入店堂，据饮食业的老资格介绍，重庆第一个火锅店开在临/provinces/009/province009001012.shtml \t _blank江门/pictures.php \t _blank[图库]街上，当时那一带银行，银楼不少，火锅进店后，就餐者除力夫外，也有不少银行的职员。　最早系统介绍重庆火锅的，当数/provinces/012/province012.shtml \t _blank四川作家李颉人了，他1947年在《风士杂志》撰文：“吃水牛的毛肚火锅，发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。　抗战爆发，大批江浙、/provinces/024/province024.shtml \t _blank湖北人涌入山城，火锅也开始兴旺起来。临江路、川倒拐、上清寺的毛肚火锅店，顾客盈门。火锅之所以在重庆长盛不衰，有它独特的原因。一位对火锅颇有研究的行家认为，其理有三：一是重庆位于四川盆地的底部，雾大潮湿，日照稀少，饮食中加入辣椒、花椒、老姜等到辛香之物，可以驱寒祛湿；二上重庆人会吃，而且吃得味重，麻辣鲜香的火锅，吃起来丰富多彩；三是重庆人性格豪爽，大盅饮酒，大碗吃肉，三五知已围炉举箸，划拳畅饮，更能显