08-09第二学期考试卷B.docVIP

2008—2009学年度第2学期 食品质量与安全控制专业《食品包装》课程试卷  一、单项选择（在每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其号码填入括号内，每题1分，共10分） 1. EVAL是( B ) A、标准聚苯乙烯 B、乙烯-乙烯醇共聚物 C、乙烯醋酸乙烯酯 D、聚乙烯醇 2. EPS是( D ) A、标准聚苯乙烯. B、耐冲击聚苯乙烯 C、苯乙烯共聚物 D、发泡聚苯乙烯 3.乙烯醋酸乙烯酯的英文缩写字母是（ B ） A、PC B、EVA C、EVAL D、PVA 4.下面几种包装材料中可食性薄膜是( A ) A.、骨胶原类薄膜 B、PVDC C、EVA D、离子型薄膜 5. 食品级PVC要求其单体含量要小于（A ） A、1ppm B、10ppm C、100ppm D、200ppm 6. 使用过氧化氢对包装材料灭菌时一般要求浓度为 ( C ) A、20% B、25% C、30% D、35% 7. 通常塑料薄膜的厚度为（ A ） A、0.3mm以下 B、0.3～0.6mm C、0.6～0.8mm D、0.2～0.3mm 8. 不容易加工成有柄容器的塑料是( D ) A、HDPE B、LDPE C、PVC D、PET 9. 瓦楞纸板中瓦楞高度最大，瓦楞数最小的是(B ) A、B类瓦楞 B、A类瓦楞 C、E类瓦楞. D、C类瓦楞 10. 600WST玻璃纸使用的涂布剂为( C ) A、硝化棉 B、乙烯基 C、PVC D、PVDC 二、多项选择（在每小题四个备选答案中，选出一到四个正确答案，并将其号码填入题后括号内；错选、多选、漏选均不得分，每题2分，共12分）1、ABCD 2、BCD 3、ABCD 4、BCD 5、ABCD 6、ABCD 1. 根据接缝方法，三片罐又可分为( ABCD ) A、焊锡罐 B、熔接罐 C、粘结罐 D、压结罐 2. 复合工艺主要有(B CD ) A、粘合法 B、涂布法 C、共挤法 D、层合法 3. 食品包装常用的塑料瓶为（ ABCD ） A、HDPE瓶 B、PET瓶 C、Ny瓶 D、PP瓶 4. 降低包装袋内氧浓度的方法有( BCD ) A、封入防腐剂 B、 充气包装 C、封入脱氧剂 D、真空包装 5. 具有耐油特点的包装材料有(ABCD ) A、PET B、PVDC C、羊皮纸 D、半透明纸 6. 可食性包装膜有(ABCD　　　) A、胶原薄膜 B、纤维素薄膜 C、角叉胶薄膜 D、蒲尔兰薄膜 三、填空（每空1分，共20分） 1、2、3、4、5、6、7、。8、；9、；10、乙醇含量在2%以上的各种酒类饮料。 1. 按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同将塑料分为_热塑性塑料；热固性塑料___。 2. 在我国瓦楞纸板的楞型分为_A型；B型；C型；E型_。 3. 可降解塑料的主要种类有_完全可降解塑料；生物可降解塑料；光可降解塑料；天然可降解塑料。 4. 适量包装是指_按一个正常人所需量进行包装的包装件。 5. MPA是指__改善气氛包装__ 。 6. 玻璃瓶的轻量化是指_重量与容积之比。 7. 包装食品一般分为_生鲜食品和加工食品_两大类。 8. 一般厚度在_小于0.03mm__称为塑料薄膜。用于中包装的白纸板定量为255-350g/m2_。 9. 食品包装设计包括_结构设计和_装潢_设计。 10. 含醇饮料是指__乙醇含量在2%以上的各种酒类饮料。 四、判断题（认为对的，在题后的括号内写上“对”字，错的在括号内写上“错”字，每小题1分，共8分。）1、对；2、错；3、对；4、错；5、对；6、对；7、对；8、错。 1. 低压聚乙烯可用于高温杀菌的食品包装 。 （ 对 ） 2. 封入脱氧剂包装的食品水分含量越高越好。 （错 ） 3. 封入脱湿剂包装时，脱湿剂必须单独包装。 （ 对 ） 4. 开