12道降糖家常菜--精.docVIP

12道降糖家常菜 海带拌黄豆 ? ? 　　原料：海带100克、黄豆20克。 　　调料：姜、蒜、盐、香醋、香油。 　　做法： 　　1. 干黄豆事先清水浸泡4小时，煮熟沥水；海带洗净，开水烫过，放凉切细丝；姜和蒜切末。 　　2. 用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆，冷藏后食用味道更佳。 　　降“糖”明星： 　　●海带被称为养生食物，几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖，是极好的膳食纤维，糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。 　　●黄豆是东方传统保健食品，富含蛋白质、无机盐、维生素之外，还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 芹菜熏干拌木耳 ? ? 　　调料：蒜瓣、盐、米醋、香油。 　　做法： 　　1.芹菜焯水、浸冷水后，切成丝；熏干焯水，切成丝；木耳水发开，焯水。 　　2.蒜瓣捣成泥，加盐、米醋和香油调匀，与1拌匀。 　　降“糖”明星： 　　●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快。 　　●豆类平均含蛋白质在30%以上，而含淀粉量不到50%，还富含多种维生素及矿物质，营养价值较高。因此，糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多，且价廉物美，十分经济，比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法，还可以刺激食欲。 烤沙参 ? ? 　　原料：沙参20克。 　　调料：辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥、酱油、香油。 　　做法： 　　1.沙参削去外皮，盐水浸泡，捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。 　　2.捶好的沙参抹上酱油和香油，放入烤箱，高温烤10分钟。 　　3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。 　　降“糖”明星： 　　●沙参分为南沙参与北沙参，虽然属于不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似。沙参能提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，促进免疫功能。内含的微量元素硒能明显促进细胞摄取糖的功能，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。 　　Tips：沙参多用于煲汤，而本菜介绍沙参的新做法。低油低糖气味芬芳，可于平日当零食食用。? 金枪鱼蔬菜沙拉 ? ? 　　原料：金枪鱼罐头100克、各色蔬菜(紫甘蓝、黄瓜、生菜、洋葱)80克。 　　调料：橄榄油、红醋。 　　做法： 　　1.将罐头金枪鱼捣成泥。各色蔬菜洗净撕成小片或者切细丝，与金枪鱼泥拌匀。 　　2.橄榄油和红醋拌匀，淋在菜上拌匀即可。 　　降“糖”明星： 　　●金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，被誉为“海底鸡”，是低糖、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的优质蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D，具有很高的营养价值。和肉类蛋白质相比，金枪鱼蛋白质有减少血液中的胆固醇、排除体内的多余盐分、减少中性脂肪、促进胰岛素分泌、提高肝脏排泄等作用。金枪鱼是糖尿病患者的优质食物，罐装金枪鱼(优选泉水浸制的)用来制作沙拉和三明治最为方便。 空心菜炒咸蛋白 ? ? 　　原料：空心菜100克、咸鸭蛋1个。 　　调料：植物油、蒜瓣、干辣椒。 　　做法： 　　1.空心菜择洗干净；咸鸭蛋煮熟，取蛋白切条或碾碎；干辣椒和蒜瓣都剁碎。 　　2.炒锅置油烧热，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然后下空心菜翻炒，最后加入咸蛋白炒匀即可。 　　降“糖”明星： 　　●空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一，富含丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙等营养成分。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节血液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。除此之外，空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。粗纤维和果胶都能增进肠道蠕动，加速排便、使体内有毒物质加速排泄，降低血糖。 　　Tips：这道菜既可以炒制，也可以凉拌，颜色和口感都非常清爽。? 　　瘦肉百菌汤 ? ? 　　原料：精瘦肉100克、牛肝菌20克、鸡腿菇20克、草菇20克、平菇20克、油菜1棵。 　　调料：盐、香葱、鸡精、香油。 　　做法： 　　1.精瘦肉切细丝；各种菌类洗净切薄片；香葱切细末。 　　2.炒锅加少许油烧热，下精瘦肉和各种菌片翻炒，加水煮沸。 　　3.放油菜，撒盐、鸡精盛出，再淋几滴香油，撒葱末。 　　降“糖”明星： 　　●菌类具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，含有多种维生素、矿物质，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。各种蘑菇中含有大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它们还