咖啡厅卫生规章制度3篇.doc

咖啡厅卫生规章制度3篇 厨师长岗位卫生责任制 督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。 对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。 对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。 负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。 采购员岗位卫生责任制 与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。 采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。 向供方索取产品“两证“复印件。 不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。 仓库保管员岗位卫生责任制 认真检查食品质量、数量，有无“两证“，食品标签是否符合有关要求。 做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。 定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量、生产日期、保质期及产地。 餐厅服务员岗位卫生责任制 服务员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴手饰，化妆淡而大方。 做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。 擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。 端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具；菜盘严禁重叠摆放。 取冰块、拿馒头等应使用夹具。递小毛巾用夹具，用后及时收回清洁消毒。 水果应洗净消毒后装盘。 用过的餐具及时撤回，并揩清台面。 工作结束后，做好台面调料、桌椅及地面的清扫整理工作。 3咖啡馆卫生管理制度 1、《公共场所卫生许可证》悬挂醒目位置经营，从业人员持有效《健康证明》和卫生知识培训合格证上岗服务。 2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立危害健康事故应急预案或方案，建立健全卫生管理档案。 3、加强室内通风换气，空调定期清洗消毒，有防蝇、防蚊、防鼠、灭蟑等设施。 4、设置公共用具清洗消毒间，配置清洗消毒设施，消毒间不得存放杂物，做好公共用品消毒记录。 5、共用茶具等应做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等应放入保洁柜内密闭存放。 6、公共洗手设施及卫生间应每日清洗消毒，不得有异味。 7、室内公共场所应设置禁烟标识，并配备专职人员对吸烟者进行劝阻。 8、及时清除垃圾废物，保持室内外环境整洁和个人卫生。 9、发生公共场所危害事故及时启动应急处置预案，及时报告，协助监管部门调查处理。 酒店年度工作计划范文汇总--年度工作计划 酒店年度工作计划范文汇总 酒店年度工作计划范文一 2016年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在2016年度以培养“一专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好2016年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 2016年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。 1.专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。 (2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体计划 时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课(共计24课时)。 目标：提高员工外