辣白菜的宿舍簡易做法.docVIP

我好韩式辣白菜（韩国泡菜）这口。爱那一口酸辣的泡菜汤，爱那一口鲜美的泡菜饼。超市里卖的辣白菜很不划算，一片白菜叶子的量都要 好几块。无奈只能自己动手做。 我见过很多版本的自制韩式辣白菜的方子。大多数需要韩式辣椒粉，需要韭菜、萝卜，需 要打苹果泥、梨子泥。有的甚至还需要做米浆，以有利于发酵和泡菜汁裹在泡菜上。 对于身在宿舍的我来说，想要备齐这些材料实在不易。尤其是上海的苹果金贵得很，做了 泡菜太可惜。 我瞅了瞅宿舍的余材（快过期的韩式辣酱o(□╰)o），凑合出了一个最简易最低成本自 制韩式辣白菜的方法。试做了5片白菜叶子，发酵一个星期，真别说，形似且神似。 调整了方子，扩大规模做了第二轮。赶在我的第二盆泡菜出“泡菜缸”之际，把第一轮的 成果先发出来。 成本奇低无比。所以大言不惭地声称“史上”最简易最低成本方法。 过程太简单啦！特别适合宿舍新手制作~~~ 【自制韩国辣白菜】史上最简易最低成本方法 原料：白菜5片、韩式辣酱5大匙、盐、糖、鸡精、姜、蒜、凉白开 做法： 1、白菜叶掰开洗净，稍沥水，两面撒盐，腌制一夜。 2、腌制好的白菜在流水下洗去表面盐分，挤去多余水分。 3、姜蒜切末，与适量盐、糖、鸡精一起加入韩式辣酱，用凉白开泄开辣酱，并混合均匀。 4、白菜在干净容器内铺开，均匀涂抹一层3中酱汁，卷起，放入密封容器内。 5、所有白菜叶做完后，3中多余酱汁和4中溢出的酱汁一并倒入密封容器。 6、盖盖密封发酵1周左右。 PS： 1、最简易是因为韩式辣酱中已经含有部分调料，而且含有淀粉，有利发酵，有利泡菜汁裹 在泡菜上。 2、盐、糖的量自己把握，喜欢咸的就多放盐，不喜欢甜的就不放糖。 3、这个版本的辣白菜并不辣，如果你喜欢吃辣的，可加入辣椒粉或辣椒碎。我的第二轮泡 菜就用了大量的辣椒碎，并增加了盐的用量。 4、现在上海的气温可保存很长时间。注意每次取食时用干净无油的餐具取用。 5、特别需要注意的是，泡菜的味道很大，难以洗净，除非你决定不要制作泡菜的盛器了。 这是刚卷好的样子。  浇上剩余酱汁，盖盖前的样子。  发酵一周后的样子。  取出一片叶子。色泽没的说吧！  剪碎了的样子。