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【保障食品安全规章制度】保证食品安全的规章制度 保证食品安全的规章制度 微山县光跃中天食品有限公司 生产加工管理制度确保食品安全，在企业从事食品加工工作人员需根据国家规定有关食品安全法律法规执行操作加工生产，应对工作人员严格要求严格把控。认真实施，确保食品安全。 一、食品原料采购索证制度 1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握蛋类食品加工原料采购索证要求。 2、采购原料（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。 3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。 4、蛋制品原材料的采购应保证新鲜无公害无腐败变质、同时质量不新鲜的食品及原料超过保质期限的食品不得采购，不符合食品厂内有关规定检验不合格的不得采购，不符合食品安全规定范围的不得采购，不在安全有效期内不得采购。 5、无卫生许可证的生产经营者供应的原料不得采购。 6、采购调味品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。蛋制品农副产品应当索取相关部门的检疫合格证，进口食品及(转 载于:www.zaIdian.cOM 在 点 网)其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书 7、验收员在验收原材料时，要检查验收所购蛋品原材料检验合格证明，并做好记录。 二、仓库管理制度 1、成品产品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。 2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于规定容器内，并张贴标识，达到卫生标准环境入库进存。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和清理过期、变质食品及其原料。 三、食品储存制度 1、仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。 2、所购鲜蛋必须当日加工成品入库，入库库存必须开启杀菌灯保存。应摆放整齐不得乱摆乱放，防止闷烂变质及破坏库存环境污染蛋源。 3、成品与鲜蛋不能同一仓库存放、两者分开的原则分类贮存，并有明显标识，注意保质期限，在阴凉干燥处放置。 四、食品添加剂使用与管理制度 1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。 2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品