蒙牛工厂实习报告.docVIP

蒙牛工厂实习报告 一、实习目的：有利于加强对生产管理知识的理解，完善自己的知识理论体系;深入实践，有利于理论与实践相结合。参观、学习企业的生产流程和文化，有利于加深对现代企业生产管理现状的了解，加深对企业管理活动的感性认识，并通过实习生产活动，锻炼分析实际问题的能力，培养认真、严谨的工作作风，为就业和将来的工作提供一些宝贵的实践经验。 二、实习时间：20**年5月13日—20**年6月5日 三、实习方式：先采用企业参观和工程师讲座相结合的方式，再实践操作。 四、实习地点：南昌大众制冰有限公司(实习人员：08生物技术和生物工程共92人左右)五、公司简介：南昌大众制冰有限公司是在南昌市工商行政管理局登记注册的专业从事冰淇淋、雪糕、棒冰的民营企业，系全省最大规模的专业生产冷冻饮品的企业，其前身为南昌大众食品厂,始创于1985年,当时在莲塘主要生产蛋糕月饼等糕点,租用车间仅有80多平米.1987年在莲塘租用250平方的车间.改名为南昌大众饮料厂主要生产冰棒,1993年在小兰中学旁边征地5.06亩.建厂房2000多平方米,6条生产线。专业生产冰淇淋雪糕.并于1995年公司名称另注册为南昌大众制冰有限公司。1998年在迎宾大道征地20亩,建标准厂房8000多平方，公司于20**年与国内最大的乳制品企业——蒙牛集团合作，引入蒙牛的先进管理机制，对企业进行现代化管理，并改建了6条冰饮生产线，扩大生产经营规模，抢占我省冰饮市场，为我省广大消费者提供品质优良的冰饮产品。公司现有资产总额4000万元。其中：固定资产3260万元，流动资金740万元。公司占地面积余平方米，建有现代化标准厂房1万多平方米，拥有国内先进的冰冻饮品生产设备和装置。年生产冰冻饮品能力2万吨，可实现销售收入1.2亿元，实现利税1000多万元。今年预计年生产冰冻饮品1.5万吨，实现销售收入9000万元，利税800万元。公司拥有员工500余人，其中专业技术管理人员50人，公司拥有较强的新产品、新工艺研发能力。提供了大量的就业岗位，为社会稳定和经济发展作出了贡献。主要产品：蒙牛系列冰饮，共二十多个品种。公司始终以“质量求生存、以信誉求发展”的经营方针，努力开拓市场，赢得广大客户的信赖。南昌大众制冰有限责任公司全体员工将竭尽全力，共同将公司做大做强，为南昌经济发展作出更大贡献。 五、实习内容： (一)实习讲座：朱经理向我们介绍了主要的雪糕品种及生产过程。 (二)具体生产车间内容：我们属于该公司的生产处，实行12小时工作日，两班倒。生产处有南北两个车间，共六条生产线。一二三线属于北车间，四五六线在南车间，分设两个料房。生产处的人员配置大概是这样的:有一个生产处经理，有四个车间主任，其中分甲班，乙班，。每条线设一个班长，甲乙班共12名班长，料房是甲乙班，共四个班长。每条线上设有组长，根据每条线的实际情况而定，除手工线三线，四线，基本上都是一位凝动组长，一位装箱组长。再细分就要看生产需要了。一线主要生产绿色心情(绿莎莎)和小布丁;二线只生产小布丁;三线生产冰加蓝莓，冰葡萄，小布丁;四线生产中砖，纯粹(草莓味);五线生产品种最多，有玉米棒，三色杯，老冰棍，草原酸奶，绿豆兵团，香芋脆皮，零点咖啡，香雪杯，据说还生产过蒂兰圣雪，我没赶上。六线生产随变转，纯粹(草莓味)，随便18度，苹果派。我在五线，所以对五线的产品比较熟悉。纯冰糖与老冰棍，料液相同，只是使用的模具不同，都是夏天解渴的首选，价格便宜。草原酸奶，酸奶味道很纯，在这么多冰棍中，味道比较特别，如果喜欢酸奶的话，也一定会喜欢它的。绿豆兵团是两层夹心的，精选绿豆配料，熬制，如绿豆粥般功效，清凉解暑。香芋脆皮与零点咖啡都是有巧克力脆皮的，零点咖啡有股浓浓的苦咖啡的味道，如果喜欢咖啡的话可以尝尝。鸡蛋奶糕与冰葡萄都是三层夹心的。鸡蛋奶糕顾名思义，主料中有鸡蛋，牛奶，成品外边是白色，中间有一层巧克力夹心，内层是黄色的夹心，味道还行。冰葡萄，我认为是挺不错的，重要的是有了葡萄，因此生产过程比较复杂。五线的生产过程大概是这样的。经料房配料，料液进入老化罐，料液由老化罐进入凝冻机进行凝冻膨化，送至灌料小车下料，在模具中经一定冷却后进行插棒，进过消毒槽，沸水槽，水膜槽，如遇需要沾巧克力的，还有一个巧克力槽子，由打巧克力泵把配好的巧克力送到巧克力槽里，由机械手把冻好的冰棍拔出，落在传送带上，送到包装机进行包装，然后是装箱，就本上都是40支一箱。最后是入库。这样下来，我们的线有一个班长，两个组长，一个凝动工，两个插棒的(最多的时候是四个)，一个主机工管大线，一个打巧工，一个机械手，三个包操工，三个装箱的，一个入库的，一个辅料员。后来因为生产需要，我被调到六线，前十个小时在六线，最后两个小时调到二线帮忙装小布丁，因为我们班大