农林院校《食品标准与法规》课程教学方法初探.docVIP

农林院校《食品标准与法规》课程教学方法初探 　　摘要：《食品标准与法规》课程是农林院校食品科学与工程类专业的必修专业基础课程，该门课程既具有法律和法规类课程理论性强的特点，又具有一般工程类实践指导性强的特色。而其课程教学大多还是以食品标准介绍和相关法规解读为主，教学内容比较枯燥，且针对性不强，教学方式也较为单一，导致学生学习兴趣不高，难以提高教学效果。本文结合农林院校所开设的《食品标准与法规》课程教学特点，对该门课程教学方法进行探索、思考与总结，为更好的提高农林类院校《食品标准与法规》课程教学效果提供参考。 　　关键词 ：食品标准与法规；教学方法；改革；探索 　　中图分类号：G427 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）05（A）-00 　　《食品标准与法规》课程是农林类高等院校食品类专业学生培养的重要基础课程之一，它强化农林类学科学生的法律意识，并加强学生对农产品在贮藏与加工过程中所遵循的食品标准和依照相关法规重要性的认识，同时，对所培养农林类高等院校食品类专业学生相关食品法律法规知识结构的不断丰富与完善也有不可或缺的重要作用。近年来，随着食品安全检测技术的提高和人们对食品安全意识的增强以及网络媒体的快速传播，一些“地沟油”等食品安全事件也逐渐成为人们所关注的焦点[1]。这些也显示针对当前我国食品标准与法规的教育意义十分重大，需要培养更多更专业的食品类学生普及与宣传食品标准与法规相关知识，强化人们对有关食品标准与法规的教育，提高社会监督，进而使更多的食品从业者依法依规生产，提高食品及农产品的安全性。而针对农林院校食品类专业学生来说，《食品标准与法规》的课程设置更加与其今后所从事食品及农产品加工行业的社会需求紧密相关。因此，如何把握该门课程教学内容的针对性和深度，并结合农林院校教学特色，探索有效的教学方法，进而达到良好的教学效果，已成为该门课程主讲教师值得研究和深入探讨的重要课题。本人结合对该门课程的教学特点，拟从以下几个方面初步探讨农林院校《食品标准与法规》课程教学方法，以期通过对该课程的教学方法的改进与提高，使学生熟悉食品标准的建立与相关法律法规的形成，在食品及农产品加工领域培养具备扎实的食品标准与法规基础知识的专业性人才。 　　1 把握农林院校食品标准与法规课程教学特色，与时俱进补充相关教学内容 　　1.1 结合国内外研究前沿，及时补充与优化教学内容 　　民以食为天，而食以安为先。近年来，食品安全威胁着人们的生存与健康。从富含“三聚氰胺”的“问题酸奶”和饲喂“瘦肉精”的“速生鸡”等食品安全事件的频繁曝光来看，目前的食品安全问题更多地来自于食品及农产品在加工及储运过程中由“农田到餐桌”的一系列生产环节。《食品标准与法规》是紧扣当前时代发展而新设立的一门食品专业类基础性课程，其担负着对公众食品标准与法律法规知识的宣传和普及的重要责任，尤其对于农林院校的食品类专业学生培养也尤为重要，了解和掌握当前国内外农产品加工特点，将会更有助于深刻把握该门课程的学科发展前沿与动态，更好的消化与吸收本门课程的重点学科知识体系。此外，《食品标准与法规》是集政策性和实践与理论性以及时代性很强的一门应用型学科，也是从事食品生产与加工以及营销和储存所必须遵守的行为准则。因此，其课程内容更新也相对较快，这就要求教师在教学上要及时补充新的知识内容。比如在食品法规方面，我国在1995年实行《食品卫生法》，2009年的《食品安全法》以及2011年颁布了《刑法修正案》，并在2013年公布《食品安全刑事案件司法解释》，完善了相关法律法规，目前国家还将对《食品安全法》进行进一步修订与补充完善[2]。因此，这也要求学生要及时把握食品标准与法规的最新发展动态，及时掌握与补充新的食品标准与法律法规知识，其教材的更新也显得尤为重要。目前安徽农业大学选用最新出版的《食品标准与法律法规》（刘少伟和鲁茂林主编）作为主要参考教材。除及时更新教材外，在课堂教学中也不只把目光锁定在课本上，而是利用当前强大的网络媒体，查阅国内外最新的法律与法规资讯，以保证教学内容能够紧跟社会发展，并且结合当前热点食品安全事件进行案例分析，进而使学生能够获得课程内容的新鲜性与时效性，与时俱进地对课程内容进行补充与完善，进而激发学生学习兴趣，有效提升教学效果。 　　1.2 结合农林院校特点，积极提高教学内容的针对性 　　食品标准与法规是食品及农产品在加工生产、包装和贮运以及配送和销售等过程中所涉及相关的法律法规、标准及合格评定程序的一门综合性学科。而针对农林院校的《食品标准与法规》课程教学内容，则更多的涉及到“从农田到餐桌”的食品生产加工产业链条中的各种食品标准与法规[3]。因此，其教学内容要更好的结合农林院校的食品专业特点，积极提高课程教学内容的适用性和针对