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学生营养与健康（校本教材） 徐苹编著 目录 前言 第一课 为什么说营养是健康的基础？ 什么是营养？ 什么是健康？ 为什么会出现矮小和瘦弱？ 第二课 什么是营养素？ 碳水化合物是什么？ 蛋白质有什么作用？ 脂肪的来源是什么？ 矿物质有什么作用？ 维生素有哪些种类？ 膳食纤维是什么？ 水在人体内的作用有哪些？ 第三课 什么是身体素质？ 身高取决于哪些因素？ 体重与什么因素有关？ 怎样避免肥胖？ 第四课 什么是食品安全？ 为什么肉食品要煮熟煮透？ 偏食挑食有什么不好？ 暴饮暴食有什么害处？ 怎样饮水才安全？ 外出饮食要注意什么？ 第五课 什么是合理营养平衡膳食？ 中国居民膳食宝塔是什么？ 怎样做到合理营养？ 平衡膳食是怎么回事？ 学校的营养餐有什么特点？ 前 言 1989年５月２０号是中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总会、中国营养学会、教育部关心下一代工作委员会确定的第一个“中国学生营养日”。20年来，向社会各界宣传学生的营养、食品安全与健康知识，正在把关心下一代变成全社会的自觉行动。《江苏省学生体质健康促进条例》已由江苏省第十一届人民代表大