茶的保健作用分析.ppt

茶道与身心健康 第五讲 茶的保健作用 茶对人体的十大保健功效 （一）生津止渴，清热解暑 （二）帮助消化，消食轻身 (三) 兴奋益思，提高工效 （四）利尿解毒，杀菌消炎 （五）降脂降糖，降压强心 （六）抗辐射，原子能时代的饮料 （七）防癌抗癌，增强免疫力 （八）预防龋齿，清除口臭 （九）明目，美容， （十）清除体内自由基，延缓衰老 （一）生津止渴，清热解暑 1.——饮茶最基本的功能。 感觉体会：口渴时，饮一杯清茶，你会 满口生津，顿觉凉爽解渴。 体表温度显示：饮一杯后 ，全身冒汗， 热茶后9分钟，体温可下降1-2℃。 2.人体内水分的代谢 水是维持生命的第二要素。是人体含量最大和最重要的成分。 一般人对水的摄入量：有48％来自液体食物或饮水，40%从固体食物中获得，12％来自体内的新陈代谢。 水的排出量：有56％通过尿液，40％从肺部呼吸失水及皮肤蒸发水分排出，还有4％是通过粪便排泄的。 3.人体内含水一般规律 人体内水含量与性别： 新生儿水占体重的75％一80％，成年男子约为 60％，成年女子约为50％。 体内组织水的分布: 如血液含水90％，肌肉含水70％，骨骼含水22％。人体的水可分为细胞内液和细胞外液，前者占体重40％，后者占体重的20％。 4.水的生理功能： 水构成人体细胞、体液，维持生命的物质， ①促进体内营养素的消化、吸收和代谢。 作为溶剂——促使营养素成为溶液状态。 物质运输的载体——水可经过肠壁膜被吸收，进入血液或淋巴，将养分运到身体各部分组织。 参加体内代谢——营养素在体内的代谢也必须有水参加。 水的生理功能： ②是体腔，关节、肌肉的润滑剂。水在体内形成各种体液起润滑身体各器官，关节及细胞的作用。 ③可调节人体体温。水是维持体温的载温体，水的比热大，热容量大，可调节平衡全身体温。 5.饮茶解渴的原因： 饮茶既治表，又治本，标本兼治，能从根本上起着清热止渴的作用。 ① ——治标。为人体补充水分。 ② ——治本。茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口中唾液反应，产生清凉之感，并促进唾液的分泌。 ③ ——治本。咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并剌激肾脏，促进排泄，从而有利于热量的散失，达到新的生理平衡。 （二）帮助消化，消食除脂 1. 饮茶能助消化，解除油腻。 我国边疆少数民族地区以肉食为主，他们将茶作为生活必需品。“宁可三日不食，不可一日无茶” 。 饱食荤菜后，泡饮一杯热茶以助消化。 食物结构中，肉食比例增加，吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后，肠胃的压力加大， 及时饮茶，肠胃轻松舒适。 2.茶助消化消食的机制 * 有助于食物的消化 茶中咖啡碱促进胃液的分泌， 茶中黄烷醇类化合物增强消化道的蠕动； * 调节脂肪代谢，分解脂肪 茶中肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物。 在各类茶中，普洱茶、乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有良好的减肥效果。 （三）兴奋益思，提高工效 1.浓茶，可兴奋精神，益思，促使精力集中，产生兴奋提高工效的作用。不论是脑力劳动者或体力劳动者，即为凑效。 例如： 教师夜晚备课，如有一壶香茗相伴，你会精神振奋，效果很好； 作家、诗人、记者在写作时一般都离不开一杯香茶以助文思； 上夜班的工人、护士和医师，常常饮茶提神； 日夜行车的驾驶员，靠饮茶提神以保行车安全。 2.饮茶能兴奋益思的主要原因： 茶叶中的咖啡碱既能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，促进思维，又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人消除疲劳。 茶叶咖啡碱与普通纯咖啡碱的差别： 普通纯咖啡碱对胃有副作用：纯咖啡碱对胃有影响， 茶叶咖啡碱与茶汤中的多酚类物质中和，形成络合物，故能消除纯咖啡碱对胃的副作用。 （四）利尿解毒，杀菌消炎 1.饮茶利尿解毒作用： 一解酒毒：过量饮酒常出现酒精中毒，及时饮茶，能使酒精随尿液迅速排出体外，从而减轻毒害； 二解烟毒：吸烟有百害而无一利，茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外， 对烟雾中的致癌物质也有抑制作用，所以，吸烟者同时饮茶，可减轻烟对人体的毒害； 三解重金属毒： 茶多酚对重金属有很强的吸附作用， 饮茶可以减轻食物中重金属的毒害作用。 在饮食中，对粮食、蔬菜、水果及饮水等食物，要全部食用，连同其中被污染的各种重金属（铜、铅、汞、镉、铬等）。日积月累，过量的重金属吸入体内，对人体具有明显的毒害作用。 喝茶的双重防毒功效： 一重防毒：重金属一般不溶于水或溶解度极微。即使重金属超标的茶叶，茶汤中一般也不会含有重金属。所以，喝茶，不会造成重金属危