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食堂保证书 篇一：食堂保证书 学校食堂餐饮服务食品安全责任承诺书 为了认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效防止餐饮服务食品安全事故的发生，保障学校食堂餐饮服务食品安全，我单位保证做到： 一、所有从业人员持有效健康合格证明上岗； 二、所用食品及食品原料从具有资质的单位购进，严格执行索证索票和验收制度； 三、不外购散装直接入口熟食制品； 四、食品加工过程中严格按照操作规范操作，做到加工前检查原料的感官性状，烧熟煮熟食品，生、熟食品的用具有明显标志并分开存放，专间操作戴口罩和手套等； 五、严格按照规范要求进行留样48小时，有专用的留样冷藏设备，并由专人登记保管； 六、按规定清洗、消毒、保洁餐具用具，并做好消毒记录。 法定代表人或负责人（签字）： 年月日 篇二：食堂食品安全保证书 学校食堂食品安全第一责任人 自我保证书 为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下保证： 一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校必须做到： （一）将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作； （二）建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查； （三）制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置； （四）将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规； （五）加强对食堂食品的采购源头的管理，杜绝三无食品流入食堂，从而杜绝食品安全隐患。 （六）督促食堂从业人员持证上岗，上岗期间必须穿戴食堂工作制服，并且要始终保持制服整洁； （七）学校定期组织食堂从业人员做好身体健康检查工作，杜绝带病上岗，并且要求食堂从业人员必须做到有病时要及时主动请假。 三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，每天必须要做好清洁卫生工作，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立健全学校食堂食品安全管理(来自:WwW.CssY 书业 网:食堂保证书)、从业人员健康管理、学生营养餐专项收支等档案。 九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。 保证单位（签章）: 保证人（签名）： 2012年8月18日 篇三：2016食堂保证书范文 2016食堂保证书范文 食堂保证书范文 学校食堂餐饮服务食品安全责任承诺书 为了认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效防止餐饮服务食品安全事故的发生，保障学校食堂餐饮服务食品安全，我单位保证做到： 一、所有从业人员持有效健康合格证明上岗； 二、所用食品及食品原料从具有资质的单位购进，严格执行索证索票和验收制度