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封存秋天的味道——自己动手做果酱金秋 柚子正飘香 这几天，厝边记者在泉州市水果批发市场上看到，载着柚子的三轮摩托车、皮卡车进进出出。柚子经营店堆满一袋袋贴着产地的柚子，咨询选购人络绎不绝。“现在柚子甜度到位，是吃柚子最佳时节，销量也特好，过了农历十月底，那时口味可就大打折扣了。”一水果批发商笑着说道。 ????如何挑选有学问 ????柚子是秋令果中“体重”较大者，普通重1000克以上，采摘于农历八月中旬至十月底，一般可存放三个月而香味犹存，故有“天然水果罐头”美称。厝边记者从泉州市各市场及批发市场了解到，目前柚子大都产自漳州，有长泰、南靖、平和等地的品种，其中平和蜜柚销量堪称首位。目前市场价位为1.0～1.5元每斤之间。 ????众所周知，柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。在长相相当的柚子堆里，如何挑个称心如意的柚子，学问可深呢。昨日，厝边记者从水果批发市场多位“大虾”处学来挑柚手艺。 ????挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则，上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好（底部是平面更佳）。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。 ????其次，还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。同样大小的柚子，要挑选分量重的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。注意了，如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道可不咋样。 ????哪些人不能吃柚子 ????柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍。柚子可以败火，通便，同时它还具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。 ????可别以为柚子可口，就可随意乱吃。厝边记者从市区某医院得知，如果你是正在服药的病人，尤其是老年人，服药时，最好不要吃柚子或喝柚子汁。因为柚子与抗过敏药特非那定的相互作用会引起室性心律失常，甚至致命性的心室纤维颤动。 ????与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。 ????可美容可去味 ????柚子皮用处多 ????一般情况，厝边们吃柚子都是先把柚子整个去皮，然后再把剩下的放入冰箱或置于空气中。其实，这种做法不利于柚子保鲜。正确做法，应该是想吃多少，连皮切下。这样，剩下的可以连皮放入冰箱，记得不要放入冰冻柜，防止水分快速挥发。 ????剥去的柚子皮可别急于扔掉，柚子皮用处多多，可用来洗澡，还可美容又防蚊。 ????柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。 ????柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。 蜂蜜柚子茶制作方法柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢!! 首先我们要准备制作的材料： 柚子：500克（连皮带瓤） 白糖：100克（最好是蔗糖） 蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。柚子茶冻：??? 柚子茶酱75克 吉利丁片2.5片 砂糖10克 温开水220克 柚子茶慕斯：??? 柚子茶酱30克 鲜奶油65克 玛斯卡邦起司125克 蛋1个 吉利丁片1片 糖30克做法： ??? 1.首先制作柚子茶冻的部分：将吉利丁片泡冰水软化备用，再将温开水、糖、吉利丁片、柚子茶酱混合搅拌均匀。 ??? 2.加入了饮用水，再冰镇到稍有浓稠状后，倒入