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鱼类的营养需要 ????(一)对蛋白质的需要????鱼类对蛋白质的需要较畜禽为高，一般认为约高出2-3倍。畜禽饲料蛋白质适宜范围为12％-22％，而鱼类饲料适宜含量与鱼的食性、水温、溶氧等有密切关系，一般认为适宜范围为22％一55％。如草食性鱼类(草鱼、团头纺)饲料蛋白质含量为22％一30％；杂食性鱼类(鲤鱼和鲫鱼)为30％-40％；肉食性鱼类(青鱼、鳗鱼)为38％-55％。同一种鱼，其蛋白质适宜含量随水温增加而增加。如大鳞大麻哈鱼在水温8．3℃时，其蛋白质最适含量为40％，当水温提高至14．4℃时，其蛋白质最适含量相应增加至55％。????鱼类对蛋白质要求高的一个最重要的原因是鱼类对碳水化合物利用较低，摄入的饲料蛋白质除用于生长外，还有相当一部分蛋白被分解供给能量，尤其是肉食性鱼类。因此，建议在配合饲料中应添加适量的脂肪，以减少饲料蛋白质的作能量的消耗。????有关鱼类蛋白质需要量的研究资料是比较丰富的，现将我国养殖鱼类蛋白质需要量研究结果列于表4-l。表4-1 我国几种淡水养殖鱼类蛋白质需要量 鱼类 实验鱼体重 (克) 实验水温(℃) 蛋白源 需要量(％) 青鱼 1．0--1．63．537．0--48．3 22--2924--34 酪蛋白 酪蛋白、明胶 酪蛋白 41 35--4029．0--40.85 草鱼 2．42．4--8．05--7．32 26．0--30．526．0--30．523--30 鱼肉粉 酶纤颗粒 酪蛋白 37．7022．0--27.6636．70 鲮鱼 5-5．90 29--32 ?? 36--38．86 尼罗罗非鱼 85．9--15．6 28.51±121．0--27．8 配合饲料配合饲料 38．6830．0 团头鲂 21--30437 24--332025--30 酪蛋白酪蛋白酪蛋白 21--30．8327-30．3925--41．40 ????(二)对氨基酸的需要 鱼类对蛋白质的需要,实际上是对氨基酸的需要，这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位。鱼类摄取饲料蛋白后不能直接被利用吸收，必须在消化酶的作用下使蛋白质逐次分解成氨基酸后，通过肠道进入血液才能被鱼类机体所吸收。????鱼体吸收的氨基酸用于机体的构成和生命活动所需要的能量。构成机体的氨基酸包括用于修复机体组织(维持量，用Im表示)、机体的增长(生长量，用Ig表示)，和氨基酸用于能量的贮存和消耗(消耗量，用Ie表示)。那么，鱼体吸收的氨基酸(用I表示)参与机体代谢的去路如下式： I＝Im十Ig十Ie 用于Im和Ig的功能是蛋白质氨基酸的固有营养效果，不能为其他营养素所代替，Ie的功能可为碳水化合物或脂肪所代替。????在一定条件下，各种鱼类的Im是一定的。不同的生长阶段，Ig的值不同。在幼鱼阶段，Ig值占氨基酸总需要量的比例较大；随着鱼的生长的延长，所占比例逐渐变小；当体重不再增加时，鱼的Ig则接近于零。故上式近似为：I＝Im十I。随着鱼体生长，Im的绝对量稍有增加，但与生长中的鱼体Ig值相比，则要小得多，所以单位体重的氨基酸需要量随鱼的生长而降低。在养鱼实践中，为提高养鱼效果，必须使所投饲料蛋白质中的Ig的比例尽量地增大，以获得最大增重效果。而Ig和Ie的比率，主要取决于饲料的组成和蛋白质的品质(即必需氨基酸种类和比率)。蛋白质质量差(即必需氨基酸不齐全且比例不平衡)，其生物学价值就低，Ig的比例就低，而Ie的比例则高。????美国学者Halver等人(1958)，首先进行了大鳞大麻哈鱼的对必需氨基酸需要量的研究，以后许多学者也分别对鲤鱼、鲤鱼、斑点叉尾蛔和团头鲂等进行过同样研究工作，将这几种鱼类对必需氨基酸需要量列于表4-2。????从表4-2中可知，鱼类需要的10种必需氨基酸，即精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、绩氨酸，与其他动物相比，大部分氨基酸相同，只是1-2个氨基酸种类有差异。详见表4-3。表4-2 几种鱼对必需氨基酸需要量(占蛋白质％) 氨基酸 大鳞大 麻哈鱼 鲤 鱼 日本鳗鱼 斑点叉 尾鮰 团头鲂 精氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸十胱氨酸苯丙氨酸十酪氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸 6．01．82．23．95．04．05．12．20．53．2 4．22．12．33．45．73．16．53．90．83．6 4．52．14．05．35．35．05．84．01．14．0 4．31．52．63．55．12．35．02．00．53．0 6．802．034．676．736．40*2．07*4．773．670．674．80