大学毕业论文—菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究.docVIP

内江师范学院化学化工学院 毕 业 论 文 论文题目: 菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究 目 录 中英文摘要 2 1 前言 3 2 实验材料 3 2.1 材料和试剂 3 2.2 仪器 4 3 实验方法 4 3.1 原料的处理 4 3.2 荸荠果胶的提取 4 3.3 荸荠果胶中总半乳糖醛酸含量的测定 4 4 结果与讨论 5 4.1 单因素对荸荠果胶提取的影响 5 4.1.1 反应时间对提取的影响 5 4.1.2 酶用量对提取的影响 5 4.1.3温度对提取的影响 5 4.1.4 料液比对提取的影响 6 4.1.5 pH值对提取的影响 6 4.2 优化与验证 7 4.3 产品检测 8 5结论 8 参考文献 10 声明 11 致谢 12 菠萝蛋白酶提取荸荠果胶的研究 摘 要：以荸荠皮为原料研究菠萝蛋白酶法提取荸荠果胶的最佳工艺条件。通过荸荠皮果胶提取率为指标，研究提取温度、料液比、酶用量和pH 值对果胶提取率的影响。通过单因素实验和正交实验确定提取工艺，结果表明: 菠萝蛋白酶法提取荸荠皮果胶的最佳工艺为温度55 ℃、料液比1：18、加酶量6mL 和pH 值8,在此条件下荸荠皮中果胶提取率为23.9%。 关键词: 菠萝蛋白酶;荸荠皮;果胶;提取率 Research of Bromelain Extract W