白酒酿酒工高级技师培训方案剖析.doc

泸 州 技 师 学 院 LUZHOU TECHNICIAN COLLEGE 白酒酿造工 高级高级技师 培训方案 泸州高级技师学院白酒酿造工培训项目组编制 二〇一四年七月八日 一、培养目标： 培养以粮食代用料为原料，以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酵母制剂为糖化、发酵剂，采用固态或液态发酵工艺，蒸馏、勾调、陈化酿制白酒的人员。接受白酒生产、酿酒技术、储存勾调技术与工程设备等方面的基本训练，具备在酒类领域从事生产、储存、勾调的基本技能。 二、招生对象： (1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 (3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。 (4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 三、人才培养要求： 1．职业道德方面： 热爱社会主义，拥护中国共产党的领导，具有良好的思想品质，文化素养，良好的职业道德，健康的心理素质，较强的创新意识。 2．职业能力方面： （1）熟练操作常用的白酒酿造设备及检测仪器仪表。 （2）掌握传统浓香型、酱香型、清香型白酒生产技能 （3）正确诊断排除传统白酒基酒酿造过程中的质量问题