14-15版：1.1生命的基础能源——糖类(创新设计)解读.ppt

规律方法 淀粉在稀H2SO4的作用下能够发生水解反应，最终生成葡萄糖。我们可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否水解及水解是否进行完全。实验步骤如下： 实验现象及结论： 序号 现象A 现象B 结论 1 溶液变蓝色 未出现银镜 淀粉尚未水解 2 溶液变蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 3 溶液不变蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 变式训练　可通过实验来证明淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排列顺序是 (　　) ①取少量淀粉配成溶液　②加热煮沸　③加入碱中和使溶液显碱性　④加入新制的Cu(OH)2悬浊液　⑤滴入几滴稀H2SO4　⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③② 答案　C 解析　淀粉水溶液在稀H2SO4催化作用下，加热可水解成还原性的葡萄糖，只有用碱中和作催化作用的H2SO4，使溶液显弱碱性后，才可与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下生成砖红色的沉淀。 再见 知识聚焦 知识聚焦 难点突破 第一章　关注营养平衡 难点突破 第一章　关注营养平衡 知识聚焦 难点突破 第一章　关注营养平衡 知识聚焦 难点突破 高中化学·选修1·人教版 第一章　关注营养平衡 第一节　生命的基础能源——糖类 [目标导航]　1.认识糖类物质对于人类生活的意义。2.了解糖类物质在人体中的转化过程。3.学会进行食品的选择。 一、糖的组成与分类 1．组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合 的通式，因此糖类也称为 。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 2．分类 根据糖类分子的复杂程度与水解情况，可以将糖类分为 二糖和 。其典型代表物有葡萄糖(分子式为 )，蔗糖(分子式为 )，淀粉与纤维素(分子式为 )。 单糖、 多糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 【议一议】 正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。 (1)糖类的组成都符合分子通式Cn(H2O)m (　×　) (2)符合通式Cn(H2O)m的一定是糖类 (　×　) (3)符合分子通式Cn(H2O)m的糖类中的氢原子与氧原子是以水分子的形式存在的 (　×　) (4)糖类是具有甜味的物质 (　×　) (5)糖类是含有醛基的物质 (　×　) (6)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 (　√　) 二、葡萄糖、蔗糖与麦芽糖 1．葡萄糖的分子组成、结构及性质 葡 萄 糖 (1)分子式 (2)结构简式 (3)官能团 (4)物理性质 色 体、 甜味、能 于水 (5)化学性质 性 ①能被银氨溶液氧化 ②能被新制Cu(OH)2氧化 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO －OH、－CHO 白 晶 有 溶 还原 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成 而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成 ，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被 等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 ，储存在 中。 葡萄糖 CO2和H2O 肝脏、肌肉 脂肪 脂肪组织 【议一议】 1．怎样配制银氨溶液？ 答案　在洁净的试管里加入1 mL 2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%的稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止，银氨溶液可表示为Ag(NH3)2OH。 4．生活中怎样测糖尿病？ 答案　血糖的检测应去医院用专门的仪器进行，而尿糖则可以在家中由患者使用特制的糖尿病试纸进行自我检测。测定时，将尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得出测定结果。 5．蔗糖和麦芽糖均为二糖，它们在组成和性质上有什么异同？完成下列表格。 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 无色晶体、溶于水、有甜味 白色晶体、溶于水、有甜味 C12H22O11 C12H22O11 同分异构体 三、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)存在与结构 ①存在：淀粉主要存在植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。 ②结构：淀粉的分子式为 ，是 很大的天然高